Marché Goodfood voyage

Au Menu: Allemagne

Sortez vos lederhosen! Direction l’Allemagne. Inspirées des virées gourmandes de Chef Jordana à travers des brasseries chaleureuses et des würstchenstands (kiosques de rues) animés, ces recettes mettent à l’honneur les saveurs marquées qui font la réputation de la cuisine allemande. Portions généreuses, accompagnements réconfortants et assaisonnements tout en simplicité : ce sont les ingrédients qui sont mis de l’avant. Parfaites pour les longs hivers canadiens et les appétits en quête de réconfort.

D’abord, le Schnitzel de poulet pané, bien assaisonné et frit pour une croûte dorée et croustillante. Simplement addictif. Puis, le Poisson sur rahmspinat, qui combine un poisson tendre et feuilleté à des épinards crémeux à l’allemande, pour un plat tout en contraste. Et pour les amateurs végé, le Flammkueche—une pâte fine et croustillante, garnie d’ingrédients salés et cuite à la perfection, croustillante et irrésistible.

Le résultat? Des plats réconfortants, sans lourdeur, à la fois classiques et audacieux — faits pour prendre son temps et savourer chaque bouchée. Guten Appetit!

Précédemment visité: Inde

Les hivers canadiens peuvent être difficiles à avaler. Quand janvier s’installe et que le froid s’attarde, le besoin de réconfort se fait sentir. Pour y répondre, Chef Jordana a voyagé en Inde, rapportant avec elle des saveurs audacieuses et enveloppantes pour les journées les plus froides de l’hiver. 

En Inde, la cuisine est pensée pour satisfaire et rassasier, portée par des épices superposées, une acidité éclatante et une chaleur qui s’installe doucement — typique des saveurs de la région. Des techniques comme le tadka — qui consiste à faire éclore des épices entières dans l’huile chaude pour en libérer les arômes — et les dals longuement mijotés infusent les saveurs en profondeur, une couche à la fois, tandis que la cuisson au four d’argile confère aux plats leur chaleur et leur touche fumée caractéristiques. Inspirée par ces traditions ancestrales, Chef Jordana a conçu un menu qui vous permet de recréer à la maison ce même sentiment d’équilibre, d’attention et de réconfort.

Découvrez le Rasam au tamarin et aux tomates au bouillon vif et réconfortant, un Cari de poisson style Punjab richement épicé et longuement mijoté, des Crevettes tandoori piquantes sur plaque inspirées des saveurs du four d’argile, et un Masoor dal tadka relevé d’épices aromatiques crépitantes.

Invitez chaleur et réconfort à votre table cet hiver! Avec ces recettes Goodfood voyage : Saveurs de l’Inde à cuisiner à la maison.

Précédemment visité: Scandinavie

Lors de ses plus récentes aventures culinaires, Chef Jordana a exploré Tokyo, cette ville où traditions centenaires et saveurs modernes se rencontrent avec audace. Des comptoirs à ramen envoûtants aux marchés colorés débordant de fruits et légumes frais, elle s’est imprégnée de l’art culinaire japonais. Durant son séjour, elle s’est approprié de nouvelles recettes coup de cœur, des techniques culinaires raffinées et une profonde appréciation pour l’harmonie et l’équilibre au cœur de la cuisine japonaise.

De retour au pays, elle nous partage ses découvertes. Elle a ajouté sa touche personnelle à ses plats préférés de Tokyo avec des ingrédients frais d’ici, provenant de fermes canadiennes dans la mesure du possible, pour vous faire découvrir les saveurs authentiques du Japon, dans le confort de votre cuisine. 

Imaginez des bouillons soyeux, des nouilles nourrissantes, des sauces parfaitement assaisonnées et des plats riches en umami — à la fois dépaysants et réconfortants. Chaque recette évoque l’esprit de Tokyo, vous offrant des repas savoureux, accessibles et soigneusement préparés, signés Marché Goodfood.

Précédemment visité: Tokyo, Japon

Lors de ses plus récentes aventures culinaires, Chef Jordana a exploré Tokyo, cette ville où traditions centenaires et saveurs modernes se rencontrent avec audace. Des comptoirs à ramen envoûtants aux marchés colorés débordant de fruits et légumes frais, elle s’est imprégnée de l’art culinaire japonais. Durant son séjour, elle s’est approprié de nouvelles recettes coup de cœur, des techniques culinaires raffinées et une profonde appréciation pour l’harmonie et l’équilibre au cœur de la cuisine japonaise.

De retour au pays, elle nous partage ses découvertes. Elle a ajouté sa touche personnelle à ses plats préférés de Tokyo avec des ingrédients frais d’ici, provenant de fermes canadiennes dans la mesure du possible, pour vous faire découvrir les saveurs authentiques du Japon, dans le confort de votre cuisine. 

Imaginez des bouillons soyeux, des nouilles nourrissantes, des sauces parfaitement assaisonnées et des plats riches en umami — à la fois dépaysants et réconfortants. Chaque recette évoque l’esprit de Tokyo, vous offrant des repas savoureux, accessibles et soigneusement préparés, signés Marché Goodfood.

Précédemment visité: France

Il y a quelque chose de magique dans la façon dont la France donne vie à la cuisine. Des marchés de rue animés aux bistrots à la chandelle, le pays célèbre les saveurs dans les moindres détails. Quand nous avons demandé à notre chef Jordana Rebner ce qu’elle aime le plus dans la cuisine française, elle a tout de suite pensé aux plats maisons réconfortants : une baguette beurrée déchirée à la main, des tomates bien mûres encore chaudes du soleil, et des herbes fraîches comme l’estragon et le thym, cueillies tout droit du jardin.

Où que vous alliez en France, l’heure du repas est un moment familial. Les générations se réunissent autour de la table, non seulement pour manger, mais pour se retrouver. Une poêlée de poulet au poivre qui grésille sur la cuisinière ou une ratatouille qui mijote doucement dans le four devient le décor de conversations animées, de rires et d’anecdotes. En France, on ne mange pas sur le pouce. On prend le temps de savourer, d’échanger. 

D’ici le début novembre, laissez Marché Goodfood voyage vous transporter au cœur de la cuisine française. Découvrez des ingrédients frais, des techniques réfléchies et des saveurs réconfortantes qui transforment les repas du quotidien en véritables moments de bonheur.