Gemellis frais, poireaux et pois
avec basilic et mascarpone
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
600 /portion
Manger végé est toujours facile lorsqu’on a devant soi un joli plat de pâtes débordant de légumes. Les pois apportent un croquant rafraîchissant à chaque bouchée tandis que les petits pois sont un réel plaisir saisonnier (vous en écraserez quelques-uns pour épaissir la sauce). Le mascarpone crémeux enrobe les gemellis de fromage soyeux, les rondelles de poireaux apportent une saveur subtile d’oignon et une pluie de basilic fraîchement haché donne à l’ensemble un petit boost herbacé.
Nous vous enverrons:
- 100g Pois sucrés (ou pois mange-tout)
- 100g Petits pois
- 50g Poireaux émincés
- 1 Botte de basilic
- 30ml Vinaigre balsamique blanc
- 225g Gemellis frais
- 60ml Mascarpone
- 9g Épices Fines herbes et citron (ail, carottes déshydratées, poivron rouge, oignon, ciboulette, sel, épices, moutarde, sucre, huile de tournesol, huile de citron)
Contient : Œufs, Lait, Moutarde, Sulfites, Blé
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Grande poêle à bord haut
Passoire
Huile d’olive
Huile
1 ou 2 c. à s. Beurre
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
22 g
Lipides saturés
12 g
Sodium
1060 mg
Glucides
82 g
Sucres
7 g
Protéines
22 g
Fibres
8 g
Préparation
Mise en place
Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition. Jeter les extrémités des pois; retirer le fil rigide sur la longueur de chacun et couper en deux sur la largeur. Retirer les feuilles de basilic des tiges; hacher grossièrement toutes les feuilles, sauf 4 (doubler pour 4 portions).
Cuire les pâtes
Ajouter les pâtes à la casserole d’eau bouillante; remuer doucement pour séparer. Cuire 3 à 6 min, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Réserver 1 tasse d’eau de cuisson (doubler pour 4 portions); égoutter et mélanger avec un filet d’huile d’olive pour éviter qu’elles ne collent.
Préparer la sauce
Entretemps, dans une grande poêle à bord haut, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Cuire les poireaux et ½ des petits pois 2 à 3 min, partiellement à couvert, en remuant parfois, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter 2 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions) et cuire 2 à 3 min, en écrasant les pois, jusqu’à ce qu’ils soient brisés. Ajouter ½ de l’eau de cuisson réservée, le vinaigre (commencer avec ½) et le fromage. Cuire 2 à 3 min, en remuant sans arrêt, jusqu’à ce que la sauce ait légèrement épaissi. Assaisonner avec ½ des épices; S-P.
Mélanger les pâtes
À la poêle de sauce, ajouter les pâtes, les petits pois restants, les pois, le basilic haché et 1 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions). Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit mélangé. Assaisonner avec les épices restantes; S-P. Si la sauce semble trop épaisse, ajouter graduellement l’eau de cuisson restante, jusqu’à la consistance voulue.
Dresser les plats
Répartir les pâtes entre les bols. Garnir avec les feuilles de basilic restantes (déchirer avant l’ajout). Bon appétit!
