Truite et sauce piquante au gochujang

Description

Rien de tel que le gochujang, l’étonnante pâte de piment fermentée coréenne, pour faire passer un plat au niveau supérieur. Elle est certes piquante, mais elle regorge aussi de saveurs sucrées et salées. Lorsqu’elle est associée au ketchup et à la sauce soya, le résultat est extraordinaire. Ensemble, ils créent une sauce étonnante qui nappe les filets de truite rosés et moelleux; le tout accompagné de champignons de fantaisie sautés, de carottes et de chou nappa parfumés d’un soupçon de citronnelle et de nori.