Seared trout brown butter amandine - Extra large standard

Truite poêlée et beurre noisette amandine

avec brocolis rôtis et salade de bébé laitue

720 cals

20 mins

Description

Quoi de plus réconfortant qu’un beurre noisette? Rehaussez ce plat de truite et de légumes de début d’hiver grâce à une délicieuse garniture faite de beurre que vous poêlerez lentement jusqu’à ce qu’il soit doré et ait une odeur de noisette, puis que vous mélangerez avec du citron, de l’ail et des amandes pour ajouter une agréable touche de croquant. Celle-ci agrémente des filets de truite et accompagne à merveille des brocolis al dente et une salade de radis croquante pour faire de ce repas de semaine un mets digne des grands restaurants alpins.

Contient:

Amandes, Poisson, Lait, Moutarde

Ingrédients

2 portions

(Double pour 4 portions)

  • 2 Filets de truite (portion riche en protéines)

  • 120g Bébé laitue (laitue mixte, bébé épinards, kale ou roquette)

  • 300g Fleurons de brocolis

  • 1 Botte de ciboulette (ou ciboulette chinoise)

  • 1 Citron

  • 25g Amandes effilées

  • 15ml Ail haché

  • 100g Radis (ou radis français)

  • 9g Épices Fines herbes et citron (ail, carottes déshydratées, poivron rouge, oignon, ciboulette, sel, épices, moutarde, sucre, huile de tournesol, huile de citron)

Nutrition

Gras total

55g

Gras saturé

16g

Sodium

660mg

Glucides

21g

Sucres

6g

Protéine

39g

Fibre

8g

Détails de la recette

Seared Trout & Brown Butter Amandine - Step #1 Rôtir les brocolis
Étape 1: Rôtir les brocolis
Préchauffer le four à 450°F. Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les brocolis (couper en deux s’ils sont gros) avec un filet d’huile et ⅓ des épices; S-P. Enfourner 14 à 18 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Seared Trout & Brown Butter Amandine - Step #2 Faire le beurre noisette amandine
Étape 2: Faire le beurre noisette amandine
Entretemps, zester et couper le citron en 6 quartiers. Dans une grande poêle (antiadhésive, si possible), chauffer 3 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions) à feu moyen-doux. Cuire 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce qu’il commence à mousser. Assaisonner avec ½ des épices restantes; S-P. Ajouter les amandes, l’ail et le zeste de citron. Cuire 2 à 3 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que les amandes commencent à dorer. Incorporer le jus de jusqu’à ½ des quartiers de citron. Transférer dans un bol moyen; réserver la poêle.
Seared Trout & Brown Butter Amandine - Step #3 Préparer la salade
Étape 3: Préparer la salade
Trancher finement la ciboulette et les radis. Dans un grand bol, mélanger 3 c. à s. d’huile d’olive, le jus de 1 quartier de citron restant (doubler les deux pour 4 portions) et ½ de la ciboulette; S-P. Incorporer la bébé laitue et les radis.
Seared Trout & Brown Butter Amandine - Step #4 Cuire la truite
Étape 4: Cuire la truite
Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen. Assécher la truite* avec un essuie-tout. Assaisonner avec les épices restantes; S-P. Cuire 1 à 2 min par côté, en commençant par le côté peau, ou jusqu’à la cuisson voulue.
Seared Trout & Brown Butter Amandine - Step #5 Dresser les plats
Étape 5: Dresser les plats
Répartir les brocolis et la truite entre les assiettes. Arroser la truite avec le beurre noisette amandine et le jus des quartiers de citron restants. Garnir avec la ciboulette restante. Servir la salade à côté. Bon appétit!