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Seared chicken grains salad - Extra large standard

Salade de poulet poêlé et grains

avec betteraves rôties au balsamique et pistaches grillées

520 cals

25 mins

Description

Tout est une question d’équilibre, et cette salade repas le sait bien avec sa combinaison astucieuse de volaille, de légumes et de grains… et même de noix, gracieuseté d’une délicieuse garniture de pistaches grillées. Le boulgour forme une base moelleuse et nourrissante, et les poitrines de poulet poêlées déposées sur le dessus sont juteuses et bien assaisonnées. Les betteraves rôties apportent une touche originale et festive, enrobées de réduction de balsamique et de vinaigre balsamique blanc.

Contient:

Sulfites, Pistaches, Blé

Ingrédients

2 portions

(Double pour 4 portions)

  • 2 Poitrines de poulet

  • 225g Betteraves rouges

  • 120g Bébé laitue (laitue mixte, bébés épinards, kale ou roquette)

  • 30ml Vinaigre balsamique blanc

  • 25g Pistaches

  • 80g Boulgour

  • 15g Réduction de balsamique

  • 7.5g Épices Poivrons et olives (ail, poivron rouge, olives noires séchées, basilic, origan, sel, persil, citron, huile de tournesol, poivre noir)

Nutrition

Gras total

13g

Gras saturé

2g

Sodium

630mg

Glucides

55g

Sucres

14g

Protéine

50g

Fibre

10g

Détails de la recette

Seared Chicken & Grains Salad - Step #1 Rôtir les betteraves
Étape 1: Rôtir les betteraves
Préchauffer le four à 450°F. Peler et couper les betteraves en dés moyens. Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec ½ du vinaigre, ½ de la réduction de balsamique, un filet d’huile et ⅓ des épices; S-P. Enfourner 20 à 23 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Seared Chicken & Grains Salad - Step #2 Griller les pistaches
Étape 2: Griller les pistaches
Entretemps, chauffer une grande poêle sèche à feu moyen. Ajouter les pistaches et griller 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et parfumées. Transférer dans un bol; réserver la poêle.
Seared Chicken & Grains Salad - Step #3 Cuire le poulet
Étape 3: Cuire le poulet
Assécher le poulet avec un essuie-tout. Assaisonner avec ½ des épices restantes; S-P. Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet* et cuire 6 à 8 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Transférer sur une planche; laisser reposer 5 min avant de trancher dans le sens contraire des fibres.
Seared Chicken & Grains Salad - Step #4 Cuire le boulgour
Étape 4: Cuire le boulgour
Entretemps, dans une casserole moyenne, mélanger le boulgour, ¾ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une grosse pincée de sel; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 8 à 10 min, jusqu’à ce que le boulgour soit tendre et que l’eau soit absorbée. Égrainer et laisser tiédir légèrement.
Seared Chicken & Grains Salad - Step #5 Faire la vinaigrette
Étape 5: Faire la vinaigrette
Entretemps, dans un bol moyen, mélanger le vinaigre, la réduction de balsamique et les épices restants et 3 c. à s. d’huile d’olive (doubler pour 4 portions); S-P.
Seared Chicken & Grains Salad - Step #6 Terminer et servir
Étape 6: Terminer et servir
Hacher grossièrement la bébé laitue. Répartir le boulgour entre les assiettes. Déposer la bébé laitue, les betteraves et le poulet sur le dessus. Arroser avec la vinaigrette. Garnir avec les pistaches. Bon appétit!