Sain + Sensé: Tilapia poêlé avec sauce crémeuse au citron

Préchauffer le four à 450°F. Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger la courge avec un filet d’huile et ½ des épices; S-P. Enfourner 15 à 18 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et tendre.

Entretemps, presser le citron. Dans une grande poêle (antiadhésive, si possible), chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Assécher le tilapia avec un essuie-tout. Assaisonner avec les épices restantes; S-P. Cuire 2 à 3 min d’un côté, jusqu’à ce qu’il soit partiellement cuit. Retourner et ajouter l’ail, la crème, ⅔ de la moutarde, le jus de citron (commencer avec ½) et 1 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions); porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 2 à 3 min, en arrosant avec la sauce, jusqu’à ce que la sauce ait épaissi et que le tilapia* soit bien cuit. Incorporer 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions).

Dans un bol moyen, mélanger la courge, la bébé laitue, la moutarde restante, 1 c. à s. d’huile d’olive (doubler pour 4 portions) et une pincée de S-P.

Répartir le tilapia et la salade entre les assiettes. Arroser le tilapia avec la sauce. Bon appétit!