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Carb wise spiced cod black garlic mushroom sauce - Extra large standard

Sain + Sensé: Morue aux épices et sauce champignons-beurre à l’ail noir

avec bok choys sautés

310 cals

15 mins

Description

Bienvenue du côté obscur… de l’ail! Lentement mûri à basse température, l’ail noir développe sa couleur caractéristique, une texture collante et une saveur douce-umami qui donne beaucoup de profondeur à tous les plats. Vous comprendrez pourquoi il est la coqueluche du monde culinaire en le faisant sauter dans du beurre avec des champignons, puis en ajoutant du ponzu et de la demi-glace pour créer une sauce délectable. Il orne les filets de morue poêlés, accompagnés d’un sauté de bok choys.

Contient:

Morue, Bonite, Lait, Soya, Blé

Ingrédients

2 portions

(Double pour 4 portions)

  • 2 Filets de morue

  • 1 Gousse d’ail noir

  • 170g Champignons

  • 340g Bébés bok choys

  • 30ml Sauce ponzu à la lime

  • 30g Demi-glace de légumes

  • 8.5g Épices Nori-citronnelle (légumes déshydratés, sel de mer, algues nori, gingembre, huile de tournesol, citronnelle)

Nutrition

Gras total

17g

Gras saturé

8g

Sodium

1290mg

Glucides

13g

Sucres

6g

Protéine

28g

Fibre

4g

Détails de la recette

Carb-Wise: Spiced Cod & Black Garlic Mushroom Sauce - Step #1 Mise en place
Étape 1: Mise en place
Couper les champignons en quartiers. Jeter le pied des bok choys; séparer les feuilles (couper en deux sur la largeur si elles sont grosses). Hacher finement l’ail.
Carb-Wise: Spiced Cod & Black Garlic Mushroom Sauce - Step #2 Cuire les bok choys
Étape 2: Cuire les bok choys
Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Faire sauter les bok choys 3 à 4 min, jusqu’à ce qu’ils aient ramolli. Assaisonner avec ⅓ des épices; S-P. Incorporer 1 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions). Transférer dans une assiette; garder au chaud. Réserver la poêle.
Carb-Wise: Spiced Cod & Black Garlic Mushroom Sauce - Step #3 Préparer la sauce
Étape 3: Préparer la sauce
Dans la même poêle, chauffer 1 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions) à feu moyen-vif. Faire sauter l’ail et les champignons 3 à 5 min, jusqu’à ce qu’ils soient parfumés et commencent à dorer. Assaisonner avec ½ des épices restantes; S-P. Ajouter le ponzu, la demi-glace et 2 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions). Cuire 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce que la sauce ait épaissi.
Carb-Wise: Spiced Cod & Black Garlic Mushroom Sauce - Step #4 Cuire la morue
Étape 4: Cuire la morue
Entretemps, dans une poêle moyenne (antiadhésive si possible), chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Assécher la morue avec un essuie-tout. Assaisonner avec les épices restantes; S-P. Cuire 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et bien cuite.
Carb-Wise: Spiced Cod & Black Garlic Mushroom Sauce - Step #5 Dresser les plats
Étape 5: Dresser les plats
Répartir les bok choys entre les assiettes. Déposer la morue sur le dessus et arroser de sauce. Bon appétit!