Sweet potato panzanella - Extra large standard

Panzanella de patates douces

avec kale, pacanes grillées et vinaigrette au cidre

980 cals

30 mins

Description

Dans notre version de la salade panzanella à la toscane, nous avons mis de côté les tomates pour présenter une assiette colorée de légumes de saison canadiens et de croûtons faits maison. Débordante de couleurs et de saveurs, vous commencez la salade en faisant rôtir des patates douces assaisonnées et en faisant griller des pacanes. Pendant que vous préparez le quinoa, vous couperez les choux de Bruxelles en rubans, trancherez les radis et couperez la pomme en dés. Les canneberges séchées ajoutent une touche de couleur au lit de kale vert, tandis que la vinaigrette au cidre vous donne toutes les raisons du monde de dire <i>Yes, sir!</i> à ce copieux et délicieux bol.

Contient:

Moutarde, Pacanes, Blé, Orge

Ingrédients

2 portions

(Double pour 4 portions)

225g Choux de Bruxelles
450g Patates douces
60g Radis
1 Pomme
½ Botte de kale
75ml Vinaigrette au cidre doux
95g Quinoa blanc
28g Canneberges séchées
25g Moitiés de pacanes
1 Tranche de pain de campagne
10g Mélange d’épices à l’ail et à la ciboulette (sel, paprika, ail, vinaigre en poudre, oignon, poivron rouge, poivre noir, huile de tournesol, origan, persil, ciboulette)

Nutrition

Gras total	38g
Gras saturé	4g
Sodium	1630mg
Glucides	147g
Sucres	41g
Protéine	24g
Fibre	23g

Détails de la recette

Sweet Potato Panzanella - Step #1 Rôtir les patates douces

Étape 1: Rôtir les patates douces

Préchauffer le four à 450 °F. Couper les patates douces en morceaux de la taille d’une bouchée. Sur une plaque de cuisson recouverte de parchemin, mélanger les patates douces avec un filet d’huile; assaisonner avec ⅓ du mélange d’épices; saler et poivrer. Disposer en une seule couche et rôtir au four 20 à 25 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres lorsque vous les piquez avec une fourchette. Retirer du four et mettre de côté au chaud.

Sweet Potato Panzanella - Step #2 Cuire le quinoa

Étape 2: Cuire le quinoa

Pendant la cuisson des patates douces, mettre le quinoa dans une passoire et le rincer. Dans une casserole moyenne, combiner le quinoa rincé, 1 tasse d’eau (doubler pour 4 portions), une pincée de sel et ½ du mélange d’épices restant. Porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 14 à 16 min, jusqu’à ce que le quinoa soit tendre. Transférer le quinoa cuit dans un bol. Égrainer avec une fourchette, mettre de côté et laisser refroidir.

Sweet Potato Panzanella - Step #3 Griller les pacanes

Étape 3: Griller les pacanes

Pendant la cuisson du quinoa, chauffer une grande poêle sèche à feu moyen. Ajouter les pacanes et griller 2 à 3 min, en remuant parfois, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Transférer immédiatement sur une planche à découper pour laisser refroidir, puis hacher grossièrement. Réserver la poêle.

Sweet Potato Panzanella - Step #4 Faire les croûtons

Étape 4: Faire les croûtons

Déchirer le pain en morceaux de la taille d’une bouchée. Dans la poêle réservée, chauffer 1 c. à s. d’huile d’olive (doubler pour 4 portions) à feu moyen. Ajouter les morceaux de pain à la poêle et griller 5 à 7 min, en remuant parfois, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Transférer dans une assiette recouverte de papier absorbant et assaisonner immédiatement le mélange d’épices restant.

Sweet Potato Panzanella - Step #5 Mise en place

Étape 5: Mise en place

Pendant la cuisson des croûtons, couper le pied des choux de Bruxelles; couper en deux sur la longueur (en quatre, s’ils sont gros), puis trancher finement sur la largeur en rubans. Retirer les feuilles de kale des tiges; hacher grossièrement les feuilles et jeter les tiges. Trancher les radis en rondelles. Vider la pomme; couper en dés moyens.

Sweet Potato Panzanella - Step #6 Préparer la salade et servir

Étape 6: Préparer la salade et servir

Dans un grand bol de service, mélanger le kale, les choux de Bruxelles et un filet d’huile d’olive. Avec vos mains, frotter les légumes, 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’ils aient ramolli. Ajouter les radis, les pommes, les canneberges séchées, les patates douces rôties et le quinoa refroidi. Ajouter la vinaigrette; bien mélanger. Répartir entre les bols et déposer les croûtons finis sur le dessus. Garnir avec les pacanes grillées. Bon appétit!