Brown butter shoyu noodles - Extra large standard

Nouilles shoyu au beurre noisette

avec légumes verts asiatiques, ail et champignons

660 cals

15 mins

Description

A-t-on retenu votre attention avec les mots «beurre noisette»? Cette version de la sauce à base de beurre mousseux s’additionne de sauce soya légère et d’ail pour créer un plat très accessible. Elle enrobera parfaitement nos toujours populaires nouilles de Shanghai fraîches, qui ont juste assez de mordant sous la dent. Elles seront accompagnées de champignons sautés, de légumes verts asiatiques aux graines de sésame et d’une pluie d’oignons verts.

Contient:

Œufs, Lait, Sésame, Soya, Blé

Ingrédients

2 portions

(Double pour 4 portions)

  • 225g Légumes verts asiatiques (yu choys ou gai lans)

  • 2 Gousses d’ail

  • 1 Oignon vert

  • 225g Champignons émincés

  • 225g Nouilles de Shanghai fraîches

  • 30ml Sauce soya (faible en sodium)

  • 30g Demi-glace de légumes

  • 9g Graines de sésame noires et blanches

  • 8.5g Épices Nori-citronnelle (légumes déshydratés, sel de mer, algues nori, gingembre, huile de tournesol, citronnelle)

Nutrition

Gras total

30g

Gras saturé

12g

Sodium

1320mg

Glucides

81g

Sucres

5g

Protéine

19g

Fibre

6g

Détails de la recette

Brown Butter Shoyu Noodles - Step #1 Mise en place
Étape 1: Mise en place
Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition. Jeter 1 po du bas des tiges de gai lans (couper en deux sur la longueur s’ils sont gros). Trancher finement l’oignon vert; séparer les bulbes blancs des tiges vertes. Hacher finement l’ail.
Brown Butter Shoyu Noodles - Step #2 Cuire les nouilles
Étape 2: Cuire les nouilles
Ajouter les nouilles à la casserole d’eau bouillante; remuer doucement pour séparer. Cuire 5 à 7 min, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Réserver ½ tasse d’eau de cuisson (doubler pour 4 portions), égoutter et mélanger avec un filet d’huile pour éviter qu’elles ne collent.
Brown Butter Shoyu Noodles - Step #3 Cuire les champignons
Étape 3: Cuire les champignons
Entretemps, dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Faire sauter les champignons 4 à 6 min, jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer. Assaisonner avec ⅓ des épices; S-P. Ajouter ½ des bulbes d’oignons verts et ½ de l’ail. Faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Transférer dans une assiette; réserver la poêle.
Brown Butter Shoyu Noodles - Step #4 Cuire les gai lans
Étape 4: Cuire les gai lans
Dans la même poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les gai lans et 3 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions). Cuire 4 à 6 min, partiellement à couvert, en remuant parfois, jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Ajouter les bulbes d’oignons verts restants et ½ des graines de sésame. Faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Assaisonner avec ½ des épices restantes; S-P. Transférer dans une assiette; garder au chaud. Réserver la poêle.
Brown Butter Shoyu Noodles - Step #5 Faire la sauce et finir les nouilles
Étape 5: Faire la sauce et finir les nouilles
Dans la même poêle, chauffer 3 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions) à feu moyen. Cuire 2 à 3 min, en remuant parfois, jusqu’à ce qu’il commence à mousser. Ajouter la sauce soya et l’ail restant. Cuire 30 sec à 1 min, en remuant, jusqu’à ce que le liquide ait légèrement réduit. Assaisonner avec les épices restantes; S-P. Incorporer ½ de l’eau de cuisson réservée et la demi-glace; fouetter. Ajouter les nouilles et les champignons. Cuire 30 sec à 1 min, en remuant sans arrêt, jusqu’à ce qu’ils soient enrobés et bien chauds. Si la sauce semble trop épaisse, ajouter graduellement l’eau de cuisson restante jusqu’à la consistance voulue.
Brown Butter Shoyu Noodles - Step #6 Dresser les plats
Étape 6: Dresser les plats
Répartir les nouilles entre les bols. Garnir avec les tiges d’oignons verts et les graines de sésame restantes. Servir les gai lans à côté. Bon appétit!