Mijoté de haut de surlonge de bœuf

Couper les zucchinis en deux sur la longueur; trancher finement en biseau. Couper l’échalote en deux et la peler; couper en petits dés.

Dans une casserole moyenne, chauffer un généreux filet d’huile à feu vif. Assécher le bœuf avec un essuie-tout. Assaisonner avec les épices; S-P. Cuire 30 sec à 1 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit partiellement cuit. Transférer dans une assiette; laisser les sucs dans la casserole. Réserver la casserole.

Dans la même casserole, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Faire sauter les échalotes 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter la pâte de tomate et les champignons. Cuire 3 à 4 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit rouge foncé et que les champignons commencent à dorer. Ajouter les zucchinis, le kale et l’ail. Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir. Ajouter la demi-glace, la moutarde et ⅓ tasse d’eau (doubler pour 4 portions); porter à ébullition. Réduire le feu pour faire mijoter; remettre le bœuf. Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que la sauce ait légèrement épaissi et que le bœuf* soit bien cuit. Incorporer 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions).

Répartir le mijoté entre les bols. Bon appétit!