Gemellis frais al limone

Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition. Couper les tomates et les fleurons de brocoli en deux (en quatre s’ils sont gros). Zester et presser le citron.

Dans une grande poêle à bord haut, chauffer un généreux filet d’huile d’olive à feu moyen. Cuire les brocolis et 2 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions) 3 à 4 min, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir. Ajouter les tomates et l’ail. Cuire 5 à 6 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que les brocolis soient tendres et que les tomates commencent à éclater. Incorporer le zeste et le jus de citron (commencer avec ½ du jus), la demi-glace et les épices; S-P.

Entretemps, ajouter les pâtes à la casserole d’eau bouillante; remuer doucement pour séparer. Cuire 3 à 6 min, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Réserver ½ tasse d’eau de cuisson (doubler pour 4 portions); égoutter et mélanger avec un filet d’huile pour éviter qu’elles ne collent.

À la poêle de légumes, ajouter les pâtes et ½ de l’eau de cuisson réservée. Cuire 1 à 2 min, en remuant sans arrêt, jusqu’à ce que les ingrédients soient chauds et mélangés. Si la sauce semble trop épaisse, ajouter graduellement l’eau de cuisson restante, jusqu’à la consistance voulue. Incorporer ⅔ du fromage; S-P.

Répartir les pâtes entre les bols. Garnir avec le fromage restant. Bon appétit!