Chicken thighsin caper pan sauce - Extra large standard

Cuisses de poulet en sauce aux câpres

avec tomates cerises, carottes rôties et orzo

680 cals

30 mins

Description

Tomates cerises juteuses, hauts de cuisses de poulet tendres et on en passe: dans cette recette gagnante, ce ne sont pas les ingrédients savoureux qui manquent. Vous saisirez d’abord le poulet, puis terminerez la cuisson en le faisant mijoter rapidement dans une sauce à l’ail, aux câpres et à la demi-glace (avec du beurre pour bien compléter le tout). Glissez quelques carottes rôties au four dans l’assiette, déposez le tout sur une base d’orzo assaisonné et vous avez là un véritable champion!

Contient:

Lait, Moutarde, Sulfites, Blé

Ingrédients

4 portions

  • 8 Hauts de cuisses de poulet

  • 600g Carottes (orange ou multicolores)

  • 280g Tomates cerises

  • 3 Gousses d’ail

  • 280g Orzo

  • 20g Câpres

  • 12g Demi-glace de poulet

  • 30ml Moutarde à l’ancienne

  • 14g Épices Herbes de la récolte (basilic, marjolaine, thym, persil, romarin, fenouil, menthe, sel, ail, sucre, poivron rouge, vinaigre en poudre, poivron vert, huile de tournesol, paprika, curcuma, piment de Cayenne)

Nutrition

Gras total

22g

Gras saturé

7g

Sodium

1170mg

Glucides

73g

Sucres

12g

Protéine

46g

Fibre

8g

Détails de la recette

Chicken Thighs in Caper Pan Sauce - Step #1 Rôtir les carottes
Étape 1: Rôtir les carottes
Préchauffer le four à 450°F. Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition. Couper les carottes en deux sur la longueur (en quatre si elles sont grosses). Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile d’olive et ⅓ des épices; S-P. Enfourner 20 à 25 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Chicken Thighs in Caper Pan Sauce - Step #2 Cuire l’orzo
Étape 2: Cuire l’orzo
Entretemps, ajouter l’orzo à la casserole d’eau bouillante et cuire 9 à 10 min, jusqu’à ce qu’il soit tout juste tendre. Égoutter et rincer. Transférer dans un bol et mélanger avec un filet d’huile d’olive pour éviter qu’il ne colle. Garder au chaud.
Chicken Thighs in Caper Pan Sauce - Step #3 Commencer le poulet
Étape 3: Commencer le poulet
Entretemps, dans une grande poêle à bord haut, chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen-vif. Assécher le poulet avec un essuie-tout. Assaisonner avec ½ des épices restantes; S-P. Cuire 4 à 5 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit doré. Transférer dans une assiette; laisser les sucs dans la poêle. Réserver la poêle.
Chicken Thighs in Caper Pan Sauce - Step #4 Mise en place
Étape 4: Mise en place
Entretemps, couper les tomates en deux; S-P. Hacher grossièrement les câpres. Hacher finement l’ail.
Chicken Thighs in Caper Pan Sauce - Step #5 Faire la sauce et finir le poulet
Étape 5: Faire la sauce et finir le poulet
Dans la poêle réservée, chauffer un généreux filet d’huile d’olive à feu moyen. Faire sauter l’ail 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter la demi-glace, la moutarde, les câpres, ½ tasse d’eau et 2 c. à s. de beurre; S-P. Cuire 2 à 3 min, en grattant le fond de la poêle pour décoller les sucs, jusqu’à ce que ce soit mélangé. Remettre le poulet* et cuire 1 à 2 min, en arrosant avec la sauce, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit et enrobé. Incorporer les tomates.
Chicken Thighs in Caper Pan Sauce - Step #6 Terminer et servir
Étape 6: Terminer et servir
Au bol d’orzo, incorporer un filet d’huile d’olive et les épices restantes. Répartir l’orzo entre les assiettes. Déposer les carottes, le poulet et la sauce sur le dessus. Bon appétit!