Crispy pork chops tonkatsu - Extra large standard

Côtelettes de porc tonkatsu

avec riz collant, salade citronnée et légumes verts asiatiques

860 cals

25 mins

Description

Il y a une tonne d’amour dans ce repas–une tonne-katsu en fait! Il est impossible de ne pas craquer pour ces côtelettes de porc panées et croustillantes à la japonaise, de l’assaisonnement doux au sésame croquant à l’enrobage de panko poêlé, en passant par la tendreté de la viande. Trempées dans une délicieuse sauce hoisin-ketchup, elles atteignent la perfection. En accompagnement, vous trouverez des légumes verts asiatiques al dente et une salade de chou citronnée. Le riz collant complète le repas, avec sa texture si appétissante.

Contient:

Œufs, Sésame, Soya, Blé

Ingrédients

2 portions

(Double pour 4 portions)

300g Côtelettes de porc
1 Citron
340g Légumes verts asiatiques (yu choys ou gai lans)
150g Chou vert émincé
157g Riz Calrose
57g Panko
30g Farine tout usage
60ml Sauce hoisin
15ml Ketchup
8g Épices Sésame au sucre (sel de mer, cassonade, graines de sésame blanches, ail, huile de tournesol, gingembre, poivre noir, sucre)

Nutrition

Gras total	19g
Gras saturé	5g
Sodium	1300mg
Glucides	126g
Sucres	18g
Protéine	50g
Fibre	10g

Détails de la recette

Crispy Pork Chops Tonkatsu - Step #1 Cuire le riz

Étape 1: Cuire le riz

Dans une passoire, rincer le riz à l’eau froide, en l’agitant 1 min, jusqu’à ce que l’eau qui s’en écoule soit claire. Dans une casserole moyenne, mélanger le riz, 1 ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une grosse pincée de sel; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 18 à 20 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée. Retirer du feu; laisser reposer à couvert 5 min. Égrainer et garder au chaud.

Crispy Pork Chops Tonkatsu - Step #2 Préparer le porc

Étape 2: Préparer le porc

Entretemps, placer la farine et le panko dans 2 bols différents; S-P chacun. Dans un troisième bol, battre 1 œuf, jusqu’à consistance lisse. Assécher le porc avec un essuie-tout. Assaisonner avec ¾ des épices; S-P. Un morceau à la fois, enrober le porc de farine (secouer pour enlever l’excédent), puis d’œuf battu (laisser l’excédent s’écouler), puis de panko (presser pour faire adhérer). Transférer dans une assiette au fur et à mesure.

Crispy Pork Chops Tonkatsu - Step #3 Cuire le porc

Étape 3: Cuire le porc

Dans une grande poêle, chauffer une mince couche d’huile à feu moyen. Cuire le porc* 3 à 5 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit. Transférer dans une assiette recouverte d’essuie-tout; laisser reposer 5 min avant de trancher dans le sens contraire des fibres. Essuyer et réserver la poêle.

Crispy Pork Chops Tonkatsu - Step #4 Mise en place

Étape 4: Mise en place

Entretemps, couper le citron en deux; presser ½ et couper la ½ restante en quartiers. Retirer 1 po au bas des tiges de gai lans. Couper en deux sur la longueur, puis en deux sur la largeur. Dans un bol moyen, faire la salade en mélangeant le chou, le jus de citron, les épices restantes et un filet d’huile; saler. Dans un petit bol, faire la sauce tonkatsu en mélangeant le hoisin et le ketchup.

Crispy Pork Chops Tonkatsu - Step #5 Cuire les gai lans

Étape 5: Cuire les gai lans

Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Faire sauter les gai lans 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir. Ajouter 1 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions); S-P. Cuire 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’ils soient al dente.

Crispy Pork Chops Tonkatsu - Step #6 Dresser les plats

Étape 6: Dresser les plats

Répartir le riz entre les assiettes. Déposer les gai lans, la salade et le porc sur le dessus. Garnir avec les quartiers de citron. Servir la sauce tonkatsu à côté. Bon appétit!