
Poulet au tamarin collant et épicé façon caribéenne
avec piment poblano et patates douces
600 cals
25 mins
Description
Réunissez du tamarin acidulé et des épices jerk piquantes, et le party est assuré à la table. Imaginez ensuite cette table mise sur une terrasse quelque part dans les Caraïbes, où le poulet ultra-tendre et les légumes rôtis n'attendent qu'un dernier trait de lime.
Ingrédients
2 portions
(Double pour 4 portions)
4 Hauts de cuisses de poulet d’élevage canadien (refroidis à l'air)
450g Patates douces
1 Lime
1 Poivron
1 Piment poblano (ou poivron vert)
15ml Pâte de tamarin
45ml Sauce chili à l’ananas
10g Épices Piments à la jerk (épices, piment de la Jamaïque, oignon, fines herbes, piment de Cayenne, ail, fibre de cellulose)
Nutrition
Gras total | 16g |
Gras saturé | 3g |
Sodium | 400mg |
Glucides | 77g |
Sucres | 27g |
Protéine | 40g |
Fibre | 14g |
Détails de la recette

- Préchauffer le four à 450°F. Préchauffer la friteuse à air à 350°F. Huiler légèrement le panier.
- Couper les patates douces sur la longueur en quartiers de ½ po.
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et ⅓ des épices; S-P.
- Enfourner 12 min, jusqu’à ce qu’elles soient partiellement cuites.

- Entretemps, couper la lime en deux; presser ½ et couper la ½ restante en quartiers.
- Assécher le poulet. Assaisonner avec les épices restantes; S-P.
- Dans un bol moyen, mélanger le tamarin, la sauce chili à l'ananas et le jus de lime. Mettre ½ de la sauce de côté dans un petit bol.
- Au bol moyen de sauce, incorporer le poulet et un filet d’huile.
- Mettre le poulet* dans la friteuse air et frire 12 à 14 min, en retournant à mi-cuisson et en badigeonnant avec la sauce réservée, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
- Friteuse à air, poitrines de poulet: 13 à 15 min.
- Cuisson à la poêle: Chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Cuisses: 4 à 6 min par côté. Poitrines: 6 à 8 min par côté.

- Couper le poivron et le poblano en deux et les vider; couper sur la longueur en morceaux de 1 po.
- Dans un autre bol moyen, mélanger les poivrons, les poblanos et un filet d'huile; S-P.
- Lorsque les patates douces sont partiellement cuites, retourner et ajouter les poivrons et les poblanos.
- Enfourner 10 à 12 min, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

- Répartir les légumes et le poulet entre les assiettes.
- Garnir avec les quartiers de lime. Bon appétit!