Cari de Madras à la morue
avec haricots verts sur riz aux raisins secs
710 cals
25 mins
Description
Magnifiquement ferme et délicate, la morue est à son meilleur lorsqu'on termine sa cuisson dans une sauce crémeuse rehaussée d'épices indiennes. Le cari est accompagné de haricots verts et servi sur un riz moelleux aux raisins secs sucrés.
Contient:
Morue • Lait • Moutarde • Sulfites
Ingrédients
2 portions
(Double pour 4 portions)
2 Filets de morue sauvage (certifié MSC)
2 Gousses d’ail
200g Haricots verts (ou pois)
160g Riz blanc
30g Raisins secs
60ml Crème
7g Épices Entrons au Taj (coriandre, purée d'ail, sel de mer, purée de gingembre, paprika, cumin, graine de moutarde, poivre noir, curcuma, feuilles de fenugrec séchées)
Nutrition
Gras total | 28g |
Gras saturé | 15g |
Sodium | 790mg |
Glucides | 85g |
Sucres | 14g |
Protéine | 33g |
Fibre | 4g |
Détails de la recette
- Dans une casserole moyenne, mélanger le riz, les raisins secs, 1 ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une grosse pincée de sel; porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 17 à 20 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée.
- Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Égrainer le riz.
- Entretemps, hacher finement l’ail.
- Jeter les extrémités des haricots; couper en trois sur la largeur.
- Assécher la morue; S-P.
- Dans une autre casserole moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter la morue et cuire 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce qu’elle soit partiellement cuite.
- Transférer dans une assiette; réserver la casserole.
- Saumon: même instruction que ci-dessus.
- Dans la même casserole, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les haricots et faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
- Ajouter l’ail et les épices. Faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- À la casserole de haricots, ajouter 2 c. à s. de beurre, ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et la crème; S-P et porter à ébullition.
- Réduire le feu pour faire mijoter et ajouter la morue.
- Cuire 2 à 3 min, partiellement à couvert, jusqu’à ce que les haricots soient al dente et que la morue* soit bien cuite.
- Saumon: même instruction que ci-dessus.
- Répartir le riz entre les bols.
- Déposer le cari et la morue sur le dessus. Bon appétit!