Sucres lents
Fricassée de pollo cubano
avec haricots noirs à l'ail
590 cals
25 mins
Description
Oubliez les repas faibles en glucides; ici, on parle de glucides (ou sucres!) lents. La viande (du poulet) et les légumineuses (des haricots noirs) sont à l'avant-scène dans ce souper d'inspiration cubaine, agrémenté d'olives vertes et de poivron vert.
Contient:
Sulfites
Ingrédients
2 portions
(Double pour 4 portions)
2 Poitrines de poulet d’élevage canadien (refroidies à l'air)
2 Poivrons verts
1 Échalote française (ou oignon)
2 Gousses d’ail
30g Olives vertes
398ml Haricots noirs (en conserve)
15ml Pâte de tomate
30ml Demi-glace de légumes
7g Épices Playa del Cumin (cumin, paprika, sel, poivrons rouges, dextrose, ail, colorant caramel, huile de canola, origan, piment de Cayenne, clous de girofle, cellulose)
Nutrition
Gras total | 16g |
Gras saturé | 3g |
Sodium | 910mg |
Glucides | 53g |
Sucres | 9g |
Protéine | 53g |
Fibre | 20g |
Détails de la recette
- Couper les poivrons verts en deux et les vider; trancher finement sur la longueur.
- Hacher finement l'ail.
- Égoutter et rincer les haricots.
- Couper les olives en deux sur la largeur.
- Couper l'échalote en deux et la peler; trancher finement.
- Assécher le poulet; S-P.
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d'huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le poulet et cuire 2 à 3 min par côté, jusqu'à ce qu'il soit partiellement doré.
- Transférer dans une assiette; laisser les sucs dans la poêle. Réserver la poêle.
- Dans la même poêle, chauffer un filet d'huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les poivrons verts et les échalotes. Faire sauter 2 à 3 min, en grattant pour décoller les sucs, jusqu'à ce que les légumes aient légèrement ramolli.
- Ajouter la pâte de tomate et faire sauter 30 sec à 1 min, en grattant pour décoller les sucs, jusqu'à ce que ce soit rouge foncé.
- Ajouter les épices et faire sauter 30 sec, jusqu'à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter la demi-glace et ¾ tasse d'eau (doubler pour 4 portions); S-P et porter à faible ébullition.
- Ajouter le poulet et les olives. Cuire 6 à 10 min, à couvert, en remuant les légumes et en retournant le poulet parfois, jusqu'à ce que le poulet* soit bien cuit.
- Si la sauce semble trop épaisse, ajouter jusqu'à ½ tasse d'eau (doubler pour 4 portions), jusqu'à la consistance voulue.
- Entretemps, dans une poêle moyenne, chauffer un filet d'huile à feu moyen.
- Ajouter l'ail et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu'à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter les haricots et 2 c. à s. d'eau (doubler pour 4 portions).
- Faire sauter 1 à 2 min, jusqu'à ce qu'ils soient chauds; S-P.
- Répartir la fricassée de pollo (trancher le poulet avant l'ajout, au goût) entre les assiettes.
- Servir les haricots à côté. Bon appétit!