Saumon italien croustillant
avec haricots verts et riz citronné
800 cals
20 mins
Description
Grâce à la friteuse à air, un souper classique de poisson n'a jamais été aussi beau ni aussi délicieux. Commencez par des haricots verts à l’ail, puis ajoutez du saumon enrobé de panko et de parmesan pour créer une croûte. Ils sortiront dorés et croustillants à l’extérieur et tendres à l’intérieur—et prêts à rejoindre leur citron.
Contient:
Œufs • Lait • Saumon • Soya • Sulfites • Blé
Ingrédients
2 portions
(Double pour 4 portions)
2 Filets de saumon de l'Atlantique d'élevage durable (certifié BAP)
300g Haricots verts (ou pois)
1 Citron
2 Gousses d’ail
20g Farine tout usage
160g Riz blanc
40g Panko
25g Grana padano (contient présure)
12g Épices Fana de viande (ail, sel, oignon, protéines végétales hydrolysées(Soja), paprika, extrait de levure, huile de canola, origan, cellulose, thym)
Nutrition
Gras total | 24g |
Gras saturé | 6g |
Sodium | 1060mg |
Glucides | 105g |
Sucres | 8g |
Protéine | 47g |
Fibre | 7g |
Détails de la recette
- Préchauffer la friteuse à air à 350°F. Huiler légèrement le panier.
- Dans une casserole moyenne, mélanger le riz, 1 ¼ tasse d’eau et 1 c. à thé de sel (doubler l’eau et le sel pour 4 portions); porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 17 à 20 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée.
- Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Égrainer le riz.
- Entretemps, trancher finement l’ail.
- Jeter les extrémités des haricots. Dans un grand bol, mélanger avec un filet d’huile et ½ des épices; S-P.
- Mettre dans la friteuse à air et frire 3 min, jusqu’à ce qu’ils soient partiellement cuits.
- Ajouter l’ail; remuer le panier. Frire 3 à 4 min, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres. Transférer dans une assiette.
- Essuyer le panier de la friteuse à air et augmenter la température à 400°F.
- Entretemps, mettre la farine dans un bol peu profond; S-P.
- Dans un autre bol peu profond, fouetter 1 œuf (doubler pour 4 portions) jusqu’à consistance lisse.
- Dans un autre bol peu profond, mélanger le panko et ⅔ du fromage.
- Assécher le saumon. Assaisonner avec les épices restantes; S-P.
- Un morceau à la fois, enrober le saumon de farine (presser pour faire adhérer), puis d’œuf (laisser l’excédent s’écouler), puis du mélange de panko (presser pour faire adhérer).
- Crevettes: Les équeuter, au goût. Même instruction que ci-dessus.
- Mettre le saumon* dans le panier et badigeonner légèrement ou vaporiser d’huile.
- Frire 8 à 10 min, en retournant et en huilant légèrement à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
- Transférer dans une assiette recouverte d’essuie-tout.
- Friteuse à air, crevettes: Les équeuter, au goût. Frire 3 à 5 min.
- Cuisson à la poêle: Chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Saumon: 2 à 3 min par côté. Crevettes: 1 à 2 min par côté.
- Entretemps, zester et couper le citron en quatre.
- À la casserole de riz, incorporer le zeste de citron.
- Répartir le riz entre les assiettes.
- Déposer le saumon et les haricots sur le dessus.
- Saupoudrer les haricots avec le fromage restant.
- Garnir avec les quartiers de citron. Bon appétit!