Goodfood voyage: Bun cha de porc à la citronnelle du Vietnam
avec sauce nuoc cham
1000 cals
30 mins
Description
Goodfood fait le tour du monde en quête d'inspiration culinaire et vous rapporte ses meilleures trouvailles! Prochain arrêt : le Vietnam, où le bun cha vous offre une assiette de nouilles de riz et de boulettes de porc, servies avec de la sauce nuoc cham lime-menthe.
Contient:
Anchois • Sulfites
Ingrédients
2 portions
(Double pour 4 portions)
250g Porc haché maigre d’élevage canadien
14g Menthe
1 Lime
200g Carottes nantaises
3 Gousses d’ail
1 Concombre
15g Citronnelle hachée
225g Vermicelles de riz
15ml Sauce de poisson
60ml Sauce chili sucrée
Nutrition
Gras total | 38g |
Gras saturé | 8g |
Sodium | 1470mg |
Glucides | 130g |
Sucres | 25g |
Protéine | 34g |
Fibre | 6g |
Détails de la recette
Étape 1: Cuire les vermicelles
- Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition.
- Ajouter les vermicelles; remuer doucement pour séparer.
- Cuire 4 à 6 min, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
- Égoutter et rincer sous l’eau froide. Mélanger avec un filet d’huile pour éviter qu’elles ne collent.
Étape 2: Mise en place
- Entretemps, retirer les feuilles de menthe des tiges; hacher finement ⅔ des feuilles.
- Trancher finement les carottes et le concombre sur la largeur.
- Hacher finement l’ail.
- Presser la lime.
Étape 3: Préparer les galettes
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen.
- Ajouter la citronnelle et l’ail. Faire sauter 1 à 2 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Transférer dans un bol moyen et ajouter le porc, ½ de la sauce de poisson et ½ de la sauce chili sucrée; S-P.
- Former 8 boulettes (doubler pour 4 portions), puis aplatir pour former des galettes.
- Réserver la poêle.
- Bœuf haché: même instruction que ci-dessus.
- Bœuf Impossibleᴹᴰ: Émietter les galettes. Même instruction que ci-dessus.
Étape 4: Faire la sauce nuoc cham
- Dans un petit bol, mélanger le jus de lime, la menthe hachée, la sauce de poisson et la sauce chili restantes et 2 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P.
Étape 5: Cuire les galettes
- Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les galettes* et cuire 8 à 10 min, partiellement à couvert, en retournant parfois, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites.
- Bœuf haché: même instruction que ci-dessus.
- Bœuf Impossibleᴹᴰ: 3 à 5 min par côté.
Étape 6: Dresser les plats
- Répartir les vermicelles entre les bols.
- Déposer les galettes, les concombres et les carottes sur le dessus.
- Arroser avec la sauce nuoc cham.
- Garnir avec la menthe restante. Bon appétit!