Saumon avec garniture épicée de noix de cajou orange-chili
sur légumes sautés et riz à l’ail
840 cals
20 mins
Description
Préparez-vous aux frissons de la passion avec la garniture croquante orange-chili, à base de noix de cajou rôties au beurre et d’une bonne pincée de notre mélange Shichimi sensass (avec du poivre du Sichuan piquant). C’est la garniture parfaite pour un saumon poêlé, servi avec des légumes verts asiatiques sautés et du riz au jasmin infusé à l’ail. Bref, le raffinement à l’état pur.
Contient:
Noix de cajou • Lait • Saumon • Sésame • Soya • Sulfites
Ingrédients
2 portions
(Double pour 4 portions)
2 Filets de saumon de l'Atlantique d'élevage durable (certifié BAP)
2 Gousses d’ail
2 Branches de céleri
225g Légumes verts asiatiques (yu choys ou gai lans)
25g Noix de cajou rôties
30ml Sauce à l’orange
160g Riz au jasmin
7g Épices Shichimi sensass (sésame blanc, piment de chili, poivre de Sichuan, écorces d'orange, graines de pavot, sésame noir, nori)
Nutrition
Gras total | 40g |
Gras saturé | 12g |
Sodium | 310mg |
Glucides | 84g |
Sucres | 9g |
Protéine | 36g |
Fibre | 5g |
Détails de la recette
- Hacher finement l’ail.
- Dans une casserole moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter ½ de l’ail et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter le riz, 1 ½ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une grosse pincée de sel; porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 14 à 16 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée.
- Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Égrainer le riz.
- Entretemps, assécher le saumon; S-P.
- Dans une grande poêle (antiadhésive, si possible), chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le saumon* et cuire 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit à votre goût.
- Transférer dans une assiette. Essuyer et réserver la poêle.
- Morue: même instruction que ci-dessus.
- Entretemps, jeter 1 po du pied des gai lans; hacher grossièrement les feuilles et les tiges.
- Trancher finement les céleris sur la largeur en biseau.
- Hacher grossièrement les noix de cajou.
- Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter l’ail restant et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter les gai lans et les céleris. Faire sauter 4 à 5 min, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Assaisonner avec ½ des épices; S-P.
- Transférer dans un bol. Essuyer et réserver la poêle.
- Dans la même poêle, chauffer 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions) à feu moyen.
- Ajouter les noix de cajou et les épices restantes. Faire sauter 1 à 2 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Transférer dans un petit bol et incorporer la sauce à l’orange.
- Répartir le riz entre les assiettes.
- Déposer les légumes et le saumon sur le dessus.
- Déposer la garniture orange-chili sur le saumon. Bon appétit!