Hot chicken à la québécoise
avec sauce au beurre d'érable
910 cals
30 mins
Description
Les érables coulent et les cabanes à sucre ouvrent leurs portes! On incorpore du beurre d'érable à la demi-glace pour faire la sauce ornée de petit pois de ce plat. Servie avec des frites cuites au four et une salade de kale, cette assiette est digne d'un bûcheron.
Contient:
Lait • Moutarde • Sulfites • Blé
Ingrédients
2 portions
(Double pour 4 portions)
2 Poitrines de poulet d’élevage canadien (refroidies à l'air)
450g Pommes de terre
½ Botte de kale
150g Petits pois
20g Farine tout usage
30ml Vinaigre de cidre
30ml Beurre d’érable
12g Demi-glace de poulet
8g Épices Steak à la montréalaise (sel de mer, épices, oignon, ail, moutarde, graines de coriandre, thym, huile de canola)
Nutrition
Gras total | 44g |
Gras saturé | 12g |
Sodium | 1160mg |
Glucides | 80g |
Sucres | 19g |
Protéine | 52g |
Fibre | 10g |
Détails de la recette
- Préchauffer le four à 450°F.
- Couper les pommes de terre en frites.
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et ½ des épices; S-P.
- Enfourner 20 à 25 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres.
- Entretemps, assécher le poulet. Assaisonner avec les épices restantes; S-P.
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le poulet* et cuire 6 à 8 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
- Transférer le poulet dans un bol; laisser les sucs dans la poêle. Réserver la poêle. Avec deux fourchettes, effilocher le poulet.
- Hauts de cuisses de poulet: 4 à 6 min par côté.
- Entretemps, retirer les feuilles de kale des tiges; hacher grossièrement les feuilles.
- Dans un grand bol, mélanger le vinaigre, ½ du beurre à l’érable et 3 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P.
- Ajouter le kale et frotter 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’il ait ramolli.
- Dans la poêle réservée, chauffer 1 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions) à feu moyen.
- Ajouter la farine et cuire 1 à 2 min, en fouettant sans arrêt, jusqu’à ce qu’une pâte se forme.
- Ajouter le beurre d’érable restant, la demi-glace, les pois et 1 tasse d’eau (doubler pour 4 portions); S-P et porter à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter 2 à 4 min, en grattant pour décoller les sucs, jusqu’à ce que la sauce ait légèrement épaissi.
- Incorporer 1 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions).
- Si la sauce semble trop épaisse, ajouter graduellement 1 c. à s. d’eau à la fois, en fouettant sans arrêt pour éviter les grumeaux.
- Répartir les frites et la salade entre les assiettes.
- Déposer le poulet sur les frites et arroser avec la sauce. Bon appétit!
