Cari à la noix de coco aux épices jerk
avec patates douces et zucchinis ancestraux
900 cals
25 mins
Description
Mettez un peu (ou beaucoup!) d'épices jerk dans ce cari caribéen, selon votre degré d'amour pour les saveurs piquantes. Le lait de coco adoucit le côté épicé, alors qu'il enrobe des patates douces et des zucchinis ancestraux sur un lit de riz blanc moelleux.
Contient:
Sulfites
Ingrédients
2 portions
(Double pour 4 portions)
450g Patates douces
20g Gingembre
2 Gousses d’ail
1 Oignon vert
1 Lime
1 Zucchini ancestral
400ml Lait de coco équitable biologique (sans OGM)
15ml Pâte de tomate
160g Riz blanc
10g Épices Piments à la jerk (épices, piment de la Jamaïque, oignon, fines herbes, piment de Cayenne, ail, fibre de cellulose)
Nutrition
Gras total | 37g |
Gras saturé | 32g |
Sodium | 160mg |
Glucides | 129g |
Sucres | 16g |
Protéine | 15g |
Fibre | 11g |
Détails de la recette
- Dans une casserole moyenne, mélanger le riz, 1 ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une grosse pincée de sel; porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 17 à 20 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée.
- Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Égrainer le riz.
- Entretemps, couper les patates douces en petits dés.
- Peler et râper le gingembre.
- Hacher finement l’ail.
- Couper les zucchinis en quatre sur la longueur; couper sur la largeur en morceaux de ½ po.
- Trancher finement l’oignon vert sur la largeur; séparer les bulbes blancs des tiges vertes.
- Couper la lime en deux; presser ½ et couper la ½ restante en quartiers.
- Dans une autre casserole moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les patates douces et faire sauter 3 à 4 min, jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer.
- Ajouter l’ail, le gingembre et les bulbes d’oignons verts.
- Faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- À la casserole de cari, ajouter la pâte de tomate et les épices (commencer avec ½ pour une saveur plus douce); S-P.
- Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit rouge foncé.
- Ajouter le lait de coco et ½ tasse d’eau (doubler pour 4 portions); S-P et porter à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter 4 à 6 min, en remuant, jusqu’à ce que les patates douces soient partiellement cuites.
- Ajouter les zucchinis et cuire 8 à 10 min, en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et que le cari ait épaissi.
- À la casserole de cari, incorporer le jus de lime.
- Répartir le riz entre les bols.
- Déposer le cari sur le dessus.
- Garnir avec les tiges d’oignons verts et les quartiers de lime. Bon appétit!