Ragoût de boulettes de bœuf de la Saint-Patrick
avec pommes de terre et carottes
710 cals
35 mins
Description
Il y a plein de choses à fêter à la Saint-Patrick: la fierté irlandaise, bien sûr, et aussi la fin de l'hiver qui approche. Rehaussé d'oignons perlés, ce ragoût consistant est parfait pour ça. Et avoir une seule poêle à laver après le souper, ça se fête aussi, non?
Contient:
Anchois • Orge • Lait • Moutarde • Sulfites • Blé
Ingrédients
2 portions
(Double pour 4 portions)
250g Bœuf haché maigre d’élevage canadien
60g Oignons perlés (ou cipollinis)
200g Carottes nantaises
450g Pommes de terre grelots
3 Gousses d’ail
3 Branches de céleri
10ml Sauce Worcestershire
30ml Pâte de tomate
12g Demi-glace de bœuf
20g Farine tout usage
8g Épices De Montpellier à Moscou (sel, oignon, paprika, ail, sucre, thym, persil, romarin, poivrons vert, moutarde, cumin, piment de Cayenne, huile de canola, feuilles de laurier)
Nutrition
Gras total | 35g |
Gras saturé | 16g |
Sodium | 1140mg |
Glucides | 69g |
Sucres | 13g |
Protéine | 33g |
Fibre | 11g |
Détails de la recette
- Couper les pommes de terre (pdt) en dés moyens.
- Couper les oignons en deux et les peler.
- Couper les carottes en deux sur la longueur; couper sur la largeur en morceaux de ½ po.
- Couper les céleris sur la largeur en morceaux de ½ po.
- Hacher finement l’ail.
- Dans un bol moyen, mélanger le bœuf, ½ de l’ail et ½ des épices; S-P.
- Former 8 boulettes (doubler pour 4 portions).
- Dans une grande poêle à bord haut, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les boulettes et cuire 3 à 4 min, partiellement à couvert, en retournant parfois, jusqu’à ce qu’elles soient partiellement cuites et commencent à dorer.
- Transférer dans une assiette; laisser les sucs dans la poêle. Réserver la poêle.
- Chair à saucisse: même instruction que ci-dessus.
- Bœuf Impossibleᴹᴰ: Émietter les galettes. Même instruction que ci-dessus.
- Dans la même poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les pdt, les oignons, les céleris, les carottes et l’ail restant.
- Faire sauter 3 à 4 min, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir. Assaisonner avec les épices restantes; S-P.
- Ajouter la pâte de tomate et 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions). Faire sauter 1 à 2 min, jusqu’à ce que ce soit rouge foncé.
- Ajouter la farine et cuire 1 à 2 min, en remuant sans arrêt, jusqu’à ce qu’une pâte se forme.
- À la poêle, ajouter la demi-glace, la sauce Worcestershire, 2 ½ tasses d’eau (doubler pour 4 portions) et les boulettes; S-P et porter à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter 14 à 16 min, en remuant parfois, partiellement à couvert, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que les boulettes* soient bien cuites.
- Chair à saucisse: même instruction que ci-dessus.
- Bœuf Impossibleᴹᴰ: même instruction que ci-dessus.
- Répartir le ragoût et les boulettes entre les bols. Bon appétit!
