Sucres lents
Riz wolof au bœuf inspiré de l'Afrique de l'Ouest
avec poblano et poivron rôti
410 cals
20 mins
Description
Le chou-fleur est idéal pour recréer ce plat de riz d'Afrique de l'Ouest en version réduite en glucides. Mélangés à du boeuf haché, les grains sont agrémentés de tomates, de gingembre et d'épices goûteuses, le tout relevé de petits pois et de poivrons.
Ingrédients
2 portions
(Double pour 4 portions)
250g Bœuf haché maigre d’élevage canadien
1 Piment poblano (ou poivron vert)
20g Gingembre
200g «Riz» de chou-fleur (choux-fleurs hachés)
150g Petits pois
30ml Demi-glace de légumes
1 Poivron rôti
15ml Pâte de tomate
5g Épices Trésors africains (paprika, sel, cumin, fenugrec, cardamome, poivre noir, curcuma, piment de la Jamaïque, coriandre, cannelle, clous de girofle, gingembre, sel kasher)
Nutrition
Gras total | 21g |
Gras saturé | 7g |
Sodium | 790mg |
Glucides | 26g |
Sucres | 10g |
Protéine | 32g |
Fibre | 8g |
Détails de la recette
- Peler et râper le gingembre.
- Couper le poivron rôti en dés moyens.
- Couper le poblano en deux sur la longueur et le vider; trancher finement sur la largeur.
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le gingembre, la pâte de tomate et les poblanos (ajouter ½ pour un plat moins piquant). Faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter le riz de chou-fleur; S-P. Faire sauter 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’il ait partiellement ramolli.
- À la poêle, ajouter le bœuf*, les poivrons rôtis, la demi-glace et les épices; S-P.
- Cuire 4 à 6 min, en brisant la viande, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
- Ajouter les petits pois et 3 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions). Cuire 1 à 2 min, jusqu’à ce que la sauce soit chaude.
- Répartir le riz wolof entre les bols. Bon appétit!
