Poulet au citron, à l’ail et à l’origan
avec légumes rôtis
910 cals
30 mins
Description
Citron, ail et origan: les trois colonnes du temple de la cuisine grecque classique. Cette sauce acidulée et herbacée met en vedette des poitrines de poulet poêlées, servies avec des choux de Bruxelles et des petits pois frais sortis du four. Du riz blanc constitue la fondation solide de chaque assiette, avec du tzatziki en accompagnement.
Contient:
Lait • Sulfites • Blé
Ingrédients
2 portions
(Double pour 4 portions)
2 Poitrines de poulet d’élevage canadien (refroidies à l'air)
1 Citron
3 Gousses d’ail
200g Choux de Bruxelles
160g Riz blanc
4g Origan séché
150g Petits pois
90g Yogourt ail-concombres (tzatziki)
7g Épices Paprika et origan (ail, paprika, bouillon de bœuf en poudre(blé et sulfites), sel, oignon, dextrose, origan, extrait de levure, poivre noir, huile de canola, cellulose, thym, persil, cannelle, muscade, acide citrique)
Nutrition
Gras total | 34g |
Gras saturé | 6g |
Sodium | 610mg |
Glucides | 97g |
Sucres | 13g |
Protéine | 56g |
Fibre | 10g |
Détails de la recette
- Préchauffer le four à 450°F.
- Dans une casserole moyenne, mélanger le riz, 1 ¼ tasse d’eau et 1 c. à thé de sel (doubler l’eau et le sel pour 4 portions); porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 17 à 20 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée.
- Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Égrainer le riz.
- Entretemps, hacher finement l’ail.
- Presser le citron.
- Couper les choux de Bruxelles en deux sur la longueur (en quatre s'ils sont gros).
- Dans un grand bol, faire la sauce en mélangeant le jus de citron, l’ail, l’origan et 3 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P. Mettre ½ de la sauce de côté dans un petit bol.
- Assécher le poulet. Assaisonner avec les épices; S-P. Incorporer au grand bol de sauce.
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les choux de Bruxelles avec un filet d’huile; S-P.
- Enfourner 12 à 14 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
- Lorsqu’il reste 2 min, incorporer les pois et la sauce restante.
- Entretemps, dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le poulet* et cuire 6 à 8 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
- Transférer sur une planche; laisser reposer avant de trancher.
- Hauts de cuisses de poulet: 4 à 6 min par côté.
- Répartir le riz entre les assiettes.
- Déposer les légumes et le poulet sur le dessus.
- Servir le tzatziki à côté. Bon appétit!
