Sucres lents
Jambalaya au «riz» de chou-fleur et poulet
avec piment poblano
330 cals
20 mins
Description
La jambalaya marie des influences africaine, espagnole et française de la Louisiane dans une même casserole. Cette version à sucres lents remplace le riz par des grains de chou-fleur, qui cuisent avec du poulet frotté aux épices fumées, du poblano et du céleri.
Contient:
Moutarde
Ingrédients
2 portions
(Double pour 4 portions)
4 Hauts de cuisses de poulet d’élevage canadien (refroidis à l'air)
300g «Riz» de chou-fleur (choux-fleurs hachés)
1 Branche de céleri
1 Piment poblano (ou poivron vert)
30ml Demi-glace de légumes
15ml Pâte de tomate
7g Épices Cajun fumées (paprika fumé, moutarde, oignon en poudre, ail en poudre, origan, thym, sel kasher)
Nutrition
Gras total | 13g |
Gras saturé | 3g |
Sodium | 390mg |
Glucides | 18g |
Sucres | 7g |
Protéine | 38g |
Fibre | 6g |
Détails de la recette
- Couper le céleri en petits dés.
- Assécher le poulet; couper en morceaux. Frotter avec les épices et un filet d’huile; S-P.
- Couper le poblano en deux et le vider; couper en dés moyens.
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen.
- Ajouter le poulet et cuire 2 à 5 min, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
- Ajouter la pâte de tomate, les céleris et les poblanos (ajouter ½ ou ¼ pour un plat moins piquant). Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que la pâte de tomate soit rouge foncé.
- À la poêle, ajouter le riz de chou-fleur, la demi-glace et ½ tasse d’eau (doubler pour 4 portions); S-P et porter à faible ébullition.
- Réduire le feu à moyen-doux et cuire 5 à 8 min, à couvert, jusqu’à ce que le poulet* soit bien cuit et que le riz de chou-fleur soit tendre.
- Si la sauce semble trop épaisse, ajouter graduellement jusqu’à ½ tasse d’eau, jusqu’à la consistance voulue.
- Répartir la jambalaya entre les assiettes. Bon appétit!
