Bols bibimbap au saumon piquant
avec kimchi et salade de carottes
710 cals
25 mins
Description
Tout est une question d'équilibre. Vous l'atteindrez avec une sauce d'inspiration coréenne à base de gochujang piquant adouci par une touche de miel, et une salade de carottes, kimchi et huile de sésame. Et bien sûr avec un saumon cuit à la perfection et du riz.
Contient:
Blé • Saumon • Sésame • Soya
Ingrédients
2 portions
(Double pour 4 portions)
2 Filets de saumon de l'Atlantique d'élevage durable (certifié BAP)
1 Oignon vert
1 Zucchini ancestral
200g Carottes nantaises
14g Miel
15ml Huile de sésame grillé
33g Kimchi biologique
160g Riz au jasmin
30ml Vinaigre de riz
15g Gochujang
Nutrition
Gras total | 25g |
Gras saturé | 5g |
Sodium | 440mg |
Glucides | 88g |
Sucres | 13g |
Protéine | 34g |
Fibre | 5g |
Détails de la recette
Étape 1: Cuire le riz
- Dans une casserole moyenne, mélanger le riz, 1 ½ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une grosse pincée de sel; porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 14 à 16 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée.
- Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Égrainer le riz.
Étape 2: Mise en place
- Entretemps, trancher finement les carottes et l’oignon vert sur la largeur.
- Couper le zucchini en quatre sur la longueur; couper sur la largeur en morceaux de ½ po.
- Dans un petit bol, faire la sauce en mélangeant le gochujang, ½ du miel, ⅓ du vinaigre, ⅓ de l’huile de sésame, ½ des oignons verts et 1 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions); S-P.
Étape 3: Cuire les zucchinis
- Dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les zucchinis et faire sauter 3 à 4 min, jusqu’à ce qu’ils soient dorés; S-P.
- Transférer dans un bol; réserver la poêle.
Étape 4: Faire la salade de carottes
- Entretemps, dans un bol moyen, mélanger les carottes, le kimchi et l’huile de sésame, le miel, le vinaigre et les oignons verts restants; S-P.
Étape 5: Cuire le saumon
- Assécher le saumon; S-P.
- Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le saumon* et cuire 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit à votre goût.
- Morue: même instruction que ci-dessus.
Étape 6: Dresser les plats
- Répartir le riz entre les bols.
- Déposer le saumon, les zucchinis et la salade de carottes sur le dessus.
- Servir la sauce à côté. Bon appétit!