Cassoulet rustique végétarien
avec pistou au basilic
540 cals
25 mins
Description
Un cassoulet créatif. Ce plat incontournable du sud de la France regorge habituellement de viandes, mais nous y ajoutons plutôt des tonnes de légumes. Panais et échalote mijotent avec des haricots dans un ragoût riche en tomates. La touche finale? Un pistou vert vif.
Contient:
Noix de cajou • Lait • Sulfites
Ingrédients
2 portions
(Double pour 4 portions)
1 Branche de céleri
30ml Pesto de basilic
1 Échalote française (ou oignon)
225g Navets (ou rutabagas)
2 Gousses d’ail
540ml Haricots blancs (en conserve)
200ml Sauce tomate
30ml Demi-glace de légumes
10g Épices Ail et poivrons (sel, ail, sucre, poivron rouge, vinaigre en poudre, poivron vert, huile de tournesol, paprika, curcuma, piment de Cayenne)
Nutrition
Gras total | 24g |
Gras saturé | 9g |
Sodium | 1730mg |
Glucides | 64g |
Sucres | 16g |
Protéine | 19g |
Fibre | 24g |
Détails de la recette
- Peler et couper les navets en dés moyens.
- Couper l’échalote en deux et la peler; hacher finement.
- Trancher finement les céleris sur la largeur.
- Hacher finement l’ail.
- Égoutter et rincer les haricots.
- Chair à saucisse: Dans une poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen. Cuire 4 à 6 min. Transférer dans la poêle à l'étape 3.
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen.
- Ajouter les échalotes et l’ail. Faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter les navets et les céleris. Faire sauter 3 à 4 min, jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer. Assaisonner avec les épices; S-P.
- À la poêle, incorporer la demi-glace, la sauce tomate, les haricots et 1 ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions); S-P.
- Couvrir et cuire 8 à 10 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que le cassoulet ait épaissi.
- Hors du feu, incorporer 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions).
- Répartir le cassoulet entre les bols.
- Déposer le pesto sur le dessus. Bon appétit!