Mezze d'agneau haché inspiré de la mouhammara
avec mélasse de grenade et hummus au zaatar
740 cals
15 mins
Description
Sucrée, surette et rouge, la mélasse de grenade est le secret de la mouhammara, une trempette classique faite de noix de Grenoble et de poivrons. Nous l'avons réimaginé en plat principal avec de l'agneau haché et une salade de chou, servis sur du hummus aux épices.
Contient:
Sésame • Noix de Grenoble • Blé
Ingrédients
2 portions
(Double pour 4 portions)
250g Agneau haché nourri à l'herbe (élevé sans antibiotiques, sans hormones ajoutées)
1 Citron
150g Chou émincé
100g Radis
15ml Mélasse de grenade
120g Hummus
25g Noix de Grenoble hachées
30ml Ajvar (tartinade aux poivrons rouges rôtis)
2 Pitas
10g Zaatar (graines de sésame, origan, basilic, thym, sarriette, zeste de citron, marjolaine, sel kasher)
Nutrition
Gras total | 47g |
Gras saturé | 10g |
Sodium | 800mg |
Glucides | 48g |
Sucres | 15g |
Protéine | 34g |
Fibre | 8g |
Détails de la recette
- Chauffer une poêle moyenne sèche à feu moyen.
- Ajouter les noix de Grenoble et griller 2 à 3 min, en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et parfumées.
- Transférer dans un bol; réserver la poêle.
- Dans la même poêle, chauffer un filet d'huile à feu moyen-vif.
- Ajouter l'agneau* et ½ du zaatar; S-P.
- Cuire 4 à 6 min, en brisant la viande, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
- Ajouter l'ajvar, ½ de la mélasse de grenade et 1 c. à s. d'eau (doubler pour 4 portions).
- Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu'à incorporation.
- Chorizo: même instruction que ci-dessus.
- Entretemps, couper le citron en deux; presser ½ et couper la ½ restante en quatre.
- Trancher finement les radis.
- Dans un bol moyen, mélanger le chou, les radis, le jus de citron, ½ des noix de Grenoble, la mélasse de grenade restante et 1 c. à s. d'huile (doubler pour 4 portions); S-P.
- Envelopper les pitas dans un essuie-tout légèrement humide.
- Dans une assiette, chauffer au micro-ondes, 10 sec à la fois.
- Dans un petit bol, mélanger le hummus et le zaatar restant.
- Répartir le hummus au zaatar entre les assiettes et l'étaler en forme de cercle.
- Déposer l'agneau et les noix de grenoble restantes sur le dessus.
- Servir la salade de chou et les pitas à côté.
- Garnir avec les quartiers de citron. Bon appétit!