Sucres lents
Côtelettes de porc style pub
avec petits pois et kale à la menthe
870 cals
20 mins
Description
Baignant dans une sauce demi-glace à la moutarde de Dijon et aux oignons caramélisés, ces côtelettes de porc salées-sucrées se sentiraient chez elles dans un pub anglais. Et votre serveur n'a pas oublié les légumes: kale et petits pois sautés avec de la menthe fraîche.
Contient:
Moutarde • Sulfites
Ingrédients
2 portions
(Double pour 4 portions)
2 Côtelettes de porc
14g Menthe
1 Botte de kale
15ml Moutarde de Dijon
25g Oignons caramélisés
300g Petits pois
30ml Demi-glace de légumes
10g Épices Ail et poivrons (sel, ail, sucre, poivron rouge, vinaigre en poudre, poivron vert, huile de tournesol, paprika, curcuma, piment de Cayenne)
Nutrition
Gras total | 43g |
Gras saturé | 5g |
Sodium | 810mg |
Glucides | 71g |
Sucres | 23g |
Protéine | 51g |
Fibre | 7g |
Détails de la recette
- Retirer les feuilles de kale des tiges; hacher grossièrement les feuilles.
- Retirer les feuilles de menthe des tiges; hacher grossièrement les feuilles.
- Assécher le porc; frotter avec ¾ des épices et un filet d'huile; S-P.
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d'huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le porc* et cuire 3 à 5 min par côté, jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit.
- Entretemps, dans une autre grande poêle, chauffer un filet d'huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le kale et les pois. Faire sauter 3 à 5 min, jusqu'à ce que le kale ait ramolli.
- Incorporer la menthe et les épices restantes; S-P.
- À la poêle de porc, ajouter la moutarde, la demi-glace, les oignons et 4 c. à s. d'eau (doubler pour 4 portions); S-P.
- Mijoter 1 à 2 min, en remuant, jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir.
- Répartir les légumes entre les assiettes.
- Déposer le porc (trancher avant l'ajout, au goût) sur le dessus.
- Arroser avec la sauce. Bon appétit!
