Surclassement de protéine | Schnitzels de poulet BIO et mayo citron-câpres
avec orzo, pois au beurre et salade
1130 cals
25 mins
Description
Ce souper classic de poulet pané doit son caractère charmant au panko croustillant et au jus de citron frais. Un, deux et trois accompagnements se joignent à ce dernier: des petits pois sautés avec du beurre, de l’orzo relevé de jus de citron et une salade de céleris croquants. Et quatre: une mayo au citron et aux câpres en guise de trempette.
Contient:
Œufs • Lait • Moutarde • Blé
Ingrédients
2 portions
(Double pour 4 portions)
2 Poitrines de poulet biologiques (élevé au Canada sans antibiotiques)
1 Branche de céleri
1 Citron
120g Bébé laitue (laitue mixte, bébés épinards, kale ou roquette)
60g Panko
150g Petits pois
140g Orzo
60ml Mayonnaise
10g Câpres
9g Épices Fines herbes et citron (sel, ail, carottes séchées, épices, poivrons rouges, sucre, poudre de cari(moutarde), huile de canola, oignon, poivre noir, huile de citron, acide citrique)
Nutrition
Gras total | 64g |
Gras saturé | 13g |
Sodium | 830mg |
Glucides | 96g |
Sucres | 9g |
Protéine | 47g |
Fibre | 10g |
Détails de la recette
- Porter une casserole moyenne d'eau salée à ébullition.
- Ajouter l'orzo et cuire 9 à 10 min, jusqu'à ce qu'il soit tout juste tendre.
- Égoutter et rincer.
- Remettre dans la casserole et mélanger avec un filet d'huile pour éviter qu'il ne colle.
- Entretemps, dans un bol moyen, mélanger le panko, ⅓ des épices et une grosse pincée de S-P.
- Dans un autre bol moyen, mélanger ¼ de la mayo, 2 c. à s. d'eau (doubler pour 4 portions) et une grosse pincée de S-P.
- Assécher le poulet; couper en deux sur l'épaisseur. Assaisonner avec ½ des épices restantes; S-P.
- Un morceau à la fois, enrober le poulet de mélange de mayo (secouer pour enlever l'excédent), puis de panko (presser pour faire adhérer).
- Dans une grande poêle, chauffer un généreux filet d'huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les schnitzels de poulet* et cuire 3 à 4 min par côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits.
- Transférer dans une assiette recouverte d'essuie-tout; S-P.
- Essuyer et réserver la poêle.
- Hauts de cuisses de poulet: 4 à 6 min par côté.
- Entretemps, trancher finement le céleri sur la largeur en biseau.
- Couper le citron en quartiers.
- Hacher grossièrement les câpres.
- Dans un petit bol, mélanger les câpres, la mayo restante et le jus de 1 quartier de citron (doubler pour 4 portions).
- Dans la poêle réservée, chauffer 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions) à feu moyen-vif.
- Ajouter les pois et les épices restantes.
- Faire sauter 1 à 2 min, jusqu'à ce que ce soit chaud; S-P.
- À la casserole d'orzo, incorporer le jus de quartier de citron restant (doubler pour 4 portions).
- Dans un grand bol, faire la salade en mélangeant le jus des quartiers de citron restants et 3 c. à s. d'huile (doubler pour 4 portions); S-P.
- Incorporer la bébé laitue et les céleris.
- Répartir l'orzo et les schnitzels de poulet entre les assiettes.
- Déposer les pois sur les schnitzels de poulet.
- Servir la salade et la mayo citron-câpres à côté. Bon appétit!