Ribollita toscane en une casserole
avec croûtons croustillants
460 cals
15 mins
Description
La Toscane a vu naître de nombreux plats célèbres, dont cette soupe de légumes rustique. Notre ribollita regorge de haricots blancs et de kale nutritifs, assaisonnés d'ail rôti et de thym frais, et agrémentés de croûtons (au lieu du traditionnel pain de la veille).
Contient:
Lait • Blé
Ingrédients
2 portions
(Double pour 4 portions)
4g Thym
1 Oignon (ou échalote française)
1 Botte de kale
3 Branches de céleri
60ml Demi-glace de légumes
25g Croûtons
15g Ail rôti haché
540ml Haricots blancs (en conserve)
30ml Pâte de tomate
7.5g Épices Poivrons et olives (ail, poivron rouge, olives noires séchées, basilic, origan, sel, persil, citron, huile de tournesol, poivre noir)
Nutrition
Gras total | 10g |
Gras saturé | 2g |
Sodium | 1530mg |
Glucides | 79g |
Sucres | 14g |
Protéine | 25g |
Fibre | 27g |
Détails de la recette
- Retirer les feuilles de thym des tiges; hacher grossièrement les feuilles.
- Couper l'oignon en deux et le peler; couper en petits dés.
- Retirer les feuilles de kale des tiges; trancher finement les feuilles.
- Couper le céleri en deux sur la longueur; trancher finement sur la largeur.
- Égoutter et rincer les haricots; écraser ½.
- Bacon: Dans une poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Cuire 3 à 4 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Transférer dans une assiette recouverte d’essuie-tout et hacher grossièrement. Utiliser comme garniture à l’étape 4.
- Dans une casserole moyenne, chauffer un filet d'huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les oignons et l'ail. Faire sauter 1 à 2 min, jusqu'à ce que ce soit parfumé; assaisonner avec les épices.
- Ajouter les céleri et la pâte de tomate. Faire sauter 2 à 3 min, jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir; S-P.
- Ajouter le kale et faire sauter 2 à 3 min, jusqu'à ce qu'il ait ramolli; S-P.
- À la casserole, ajouter la demi-glace, les haricots, le thym et 3 tasses d'eau (doubler pour 4 portions); S-P et porter à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter 3 à 4 min, en remuant parfois, jusqu'à ce que la soupe ait légèrement épaissi.
- Répartir la soupe entre les bols.
- Garnir avec les croûtons. Bon appétit!