Sandwichs de poulet cacio e pepe
sur focaccias à l'ail avec salade au balsamique
1000 cals
20 mins
Description
Cacio e pepe constituent un duo italien aussi simple qu'efficace. Du grana padano et du poivre noir fraîchement moulu prêtent une touche unique à du poulet en croûte de panko—cuit en utilisant moins d'huile (et nécessitant moins de nettoyage!) que les techniques de friture traditionnelles. On dépose le tout sur des focaccias à l’ail avec une salade d'accompagnement à la vinaigrette balsamique.
Contient:
Orge • Œufs • Lait • Seigle • Sulfites • Blé
Ingrédients
2 portions
(Double pour 4 portions)
2 Poitrines de poulet d’élevage canadien (refroidies à l'air)
1 Tête de laitue frisée
2 Branches de céleri
15ml Vinaigre balsamique
60ml Mayonnaise
60g Panko
25g Grana padano (contient présure)
2 Pains focaccia à l’ail
10g Épices Ail et poivrons (salt, garlic, sugar, red bell pepper, vinegar powder, yeast extract, green bell pepper, sunflower oil, paprika, silicon dioxide, turmeric, Cayenne pepper, citric acid)
Nutrition
Gras total | 51g |
Gras saturé | 7g |
Sodium | 1150mg |
Glucides | 76g |
Sucres | 6g |
Protéine | 57g |
Fibre | 7g |
Détails de la recette
- Préchauffer la friteuse à air à 400°F. Huiler légèrement le panier.
- Assécher le poulet. Assaisonner avec ¾ des épices; S-P.
- Dans un bol peu profond, mélanger ½ de la mayo, les épices restantes et 1 c. à s. d'eau (doubler pour 4 portions).
- Mettre le panko dans un autre bol peu profond; S-P.
- Un morceau à la fois, enrober le poulet de mayo (laisser l'excédent s'écouler), puis de panko (presser pour faire adhérer).
- Mettre le poulet dans la friteuse à air et badigeonner légèrement ou vaporiser d'huile.
- Frire 13 à 15 min, jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit.
- Transférer dans une assiette recouverte d'essuie-tout.
- Saupoudrer avec le fromage et du poivre.
- Hauts de cuisses de poulet: 12 à 14 min.
- Entretemps, réserver 2 des plus grandes feuilles de laitue (doubler pour 4 portions). Couper les feuilles de laitue en deux sur la largeur et hacher grossièrement la laitue restante.
- Trancher finement les céleris sur la largeur.
- Dans un grand bol, mélanger la laitue hachée, les céleris, le vinaigre et 2 c. à s. d'huile (doubler pour 4 portions); S-P.
- Quelques-uns à la fois au besoin, mettre les pains dans la friteuse à air et frire 2 à 3 min, jusqu'à ce qu'ils soient chauds et grillés.
- Transférer le poulet sur une planche et trancher finement.
- Répartir les pains du dessous entre les assiettes.
- Garnir chaque pain du dessous avec la mayo restante, les feuilles de laitue réservées, le poulet et un pain du dessus.
- Servir la salade à côté. Bon appétit!