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Madras cod curry - Extra large standard

Cari de Madras à la morue

avec haricots verts sur riz aux raisins secs

710 cals

25 mins

Un chaudron
Facile à nettoyer
Sans gluten ajouté

Description

Magnifiquement ferme et délicate, la morue est à son meilleur lorsqu'on termine sa cuisson dans une sauce crémeuse rehaussée d'épices indiennes. Le cari est accompagné de haricots verts et servi sur un riz moelleux aux raisins secs sucrés.

Contient:

Morue • Lait • Moutarde • Sulfites

Ingrédients

2 portions

(Double pour 4 portions)

  • 2 Filets de morue sauvage (certifié MSC)

  • 200g Haricots verts (ou pois)

  • 2 Gousses d’ail

  • 160g Riz blanc

  • 30g Raisins secs

  • 60ml Crème

  • 7g Épices Entrons au Taj (coriandre, purée d'ail, sel de mer, purée de gingembre, paprika, cumin, graine de moutarde, poivre noir, curcuma, feuilles de fenugrec séchées)

Nutrition

Gras total

28g

Gras saturé

15g

Sodium

790mg

Glucides

85g

Sucres

14g

Protéine

33g

Fibre

4g

Détails de la recette

Madras Cod Curry - Step #1 Cuire le riz
Étape 1: Cuire le riz
  • Dans une casserole moyenne, mélanger le riz, les raisins secs, 1 ¼ tasse d'eau (doubler pour 4 portions) et une grosse pincée de sel; porter à ébullition.
  • Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 17 à 20 min, jusqu'à ce que le riz soit tendre et que l'eau soit absorbée.
  • Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Égrainer le riz.
Madras Cod Curry - Step #2 Mise en place
Étape 2: Mise en place
  • Entretemps, hacher finement l'ail.
  • Jeter les extrémités des haricots; couper en trois sur la largeur.
Madras Cod Curry - Step #3 Commencer la morue
Étape 3: Commencer la morue
  • Assécher la morue; S-P.
  • Dans une autre casserole moyenne, chauffer un filet d'huile à feu moyen-vif.
  • Ajouter la morue et cuire 1 à 2 min par côté, jusqu'à ce qu'elle soit partiellement cuite.
  • Transférer dans une assiette; réserver la casserole.

  • Saumon: même instruction que ci-dessus.
Madras Cod Curry - Step #4 Commencer le cari
Étape 4: Commencer le cari
  • Dans la même casserole, chauffer un filet d'huile à feu moyen-vif.
  • Ajouter les haricots et faire sauter 2 à 3 min, jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.
  • Ajouter l'ail et les épices. Faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu'à ce que ce soit parfumé.
Madras Cod Curry - Step #5 Finir le cari et la morue
Étape 5: Finir le cari et la morue
  • À la casserole de haricots, ajouter 2 c. à s. de beurre, ¼ tasse d'eau (doubler pour 4 portions) et la crème; S-P et porter à ébullition.
  • Réduire le feu pour faire mijoter et ajouter la morue.
  • Cuire 2 à 3 min, partiellement à couvert, jusqu'à ce que les haricots soient al dente et que la morue* soit bien cuite.

  • Saumon: même instruction que ci-dessus.
Madras Cod Curry - Step #6 Dresser les plats
Étape 6: Dresser les plats
  • Répartir le riz entre les bols.
  • Déposer le cari et la morue sur le dessus. Bon appétit!