Poulet katsu et sauce tonkatsu maison
avec patates douces Murasaki et salade de chou
780 cals
25 mins
Description
Ce n'est pas pour rien que le tori katsu du Japon est populaire. Nous utilisons la friteuse à air pour obtenir un poulet croustillant et faisons une sauce tonkatsu (sauce BBQ, mirin et sauce ponzu). On l'accompagne de patates douces rôties d'une variété japonaise.
Contient:
Œufs • Moutarde • Sésame • Soya • Blé
Ingrédients
2 portions
(Double pour 4 portions)
2 Poitrines de poulet d’élevage canadien (refroidies à l'air)
450g Patates douces Murasaki
150g Chou émincé
80g Panko
30ml Sauce BBQ
15ml Mirin
30ml Sauce ponzu à la lime
30ml Sauce wafu
20g Farine tout usage
Nutrition
Gras total | 18g |
Gras saturé | 3g |
Sodium | 990mg |
Glucides | 100g |
Sucres | 23g |
Protéine | 51g |
Fibre | 10g |
Détails de la recette
Étape 1: Rôtir les patates douces
- Préchauffer le four à 450°F. Préchauffer la friteuse à air à 400°F. Huiler légèrement le panier.
- Couper les patates douces sur la longueur en quartiers de ½ po.
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile; S-P.
- Enfourner 22 à 24 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres.
Étape 2: Préparer le poulet katsu
- Entretemps, assécher le poulet et couper en deux sur l’épaisseur; S-P.
- Mettre la farine dans un bol peu profond; S-P.
- Dans un autre bol peu profond, battre 1 œuf (doubler pour 4 portions), jusqu’à consistance lisse; S-P.
- Mettre le panko dans un autre bol peu profond.
- Un morceau à la fois, enrober le poulet de farine (secouer pour enlever l’excédent), puis d’œuf (laisser l’excédent s’écouler), puis de panko (presser pour faire adhérer).
Étape 3: Frire le poulet katsu
- Quelques-uns à la fois, au besoin, placer le poulet katsu* dans la friteuse à air et arroser d’huile.
- Frire 7 à 9 min, jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit.
- Hauts de cuisses de poulet: 12 à 14 min.
Étape 4: Faire la sauce tonkatsu et la salade de chou
- Entretemps, dans un petit bol, mélanger la sauce BBQ, le mirin et ½ du ponzu; S-P.
- Dans un bol moyen, mélanger le chou, la sauce wafu, et le ponzu restant; S-P.
Étape 5: Dresser les plats
- Répartir les patates douces, la salade de chou et le poulet katsu entre les assiettes.
- Servir la sauce tonkatsu à côté. Bon appétit!