Harira marocaine dans une casserole
avec lentilles et pois chiches
780 cals
30 mins
Description
Lorsqu'il y a une harira réconfortante sur la table, on ne veut être nulle part ailleurs par un soir d'hiver. Cette soupe classique regorge de lentilles, de légumes-racines et de kale lacinato, le tout dans un tourbillon ensoleillé d'épices ras-el-hanout.
Ingrédients
2 portions
(Double pour 4 portions)
100g Carottes nantaises
1 Oignon (ou échalote française)
½ Botte de kale lacinato
1 Branche de céleri
540ml Pois chiches (en conserve)
100ml Sauce tomate
60ml Demi-glace de légumes
200g Lentilles rouges
8g Ras-el-hanout rouge (paprika, cumin, gingembre, coriandre, curcuma, cannelle, fenouil, muscade, cardamome, piment de la Jamaïque, poivre noir, carvi, galanga, clous de girofle, macis, pétales de rose, lavande, feuille de laurier, safran)
Nutrition
Gras total | 15g |
Gras saturé | 2g |
Sodium | 800mg |
Glucides | 131g |
Sucres | 19g |
Protéine | 46g |
Fibre | 40g |
Détails de la recette
- Couper l’oignon en deux et le peler; couper en petits dés.
- Couper les carottes et le céleri en deux sur la longueur; trancher finement sur la largeur.
- Égoutter et rincer les pois chiches.
- Retirer les feuilles de kale des tiges; trancher finement les feuilles. Dans un bol moyen, mélanger avec un filet d’huile; S-P. Frotter le kale 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’il ait ramolli.
- Dans une casserole moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les oignons et faire sauter 1 à 2 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter les carottes, les céleris et le ras-el-hanout rouge; S-P.
- Cuire 4 à 6 min, en remuant parfois, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
- Halloumi: Rincer et assécher; couper en dés moyens. Dans une poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen. Poêler 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit doré. Transférer dans la casserole à l'étape 4.
- Tofu: Assécher et couper en cubes moyens; S-P. Dans une poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Cuire 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit doré. Transférer dans la casserole à l'étape 4.
- À la casserole, ajouter les lentilles, la demi-glace, la sauce tomate et 3 tasses d’eau (doubler pour 4 portions); porter à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter 10 à 12 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que la harira ait légèrement épaissi et que les légumes soient tendres.
- À la casserole, ajouter le kale, les pois chiches et 1 tasse d’eau (doubler pour 4 portions); S-P.
- Cuire 2 à 3 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que ce soit mélangé et que le kale ait ramolli.
- Répartir la harira entre les bols. Bon appétit!