Cuisses de poulet croustillantes à la dijonnaise
avec pommes de terre bleues rôties aux fines herbes
940 cals
25 mins
Description
Colorées par les mêmes composantes que les mûres, les aubergines et les raisins Concord, des pommes de terre bleues prêtent un style unique à ce souper. Rôties avec des herbes de Provence, elles accompagnent une salade de radis croquants et du poulet cuit dans la friteuse à air, enrobé de moutarde de Dijon et de panko pour un fini croustillant et doré.
Contient:
Œufs • Moutarde • Sulfites • Blé
Ingrédients
2 portions
(Double pour 4 portions)
4 Hauts de cuisses de poulet d’élevage canadien (refroidis à l'air)
100g Radis français
450g Pommes de terre bleues
1 Tête de laitue Boston
40g Panko
30ml Vinaigre de cidre
30ml Moutarde de Dijon
60ml Mayonnaise
4g Herbes de Provence (basilic, marjolaine, thym, persil, romarin, fenouil, menthe, sel kasher)
Nutrition
Gras total | 58g |
Gras saturé | 7g |
Sodium | 800mg |
Glucides | 59g |
Sucres | 4g |
Protéine | 43g |
Fibre | 6g |
Détails de la recette
- Préchauffer le four à 450°F. Préchauffer la friteuse à air à 350°F. Huiler légèrement le panier.
- Couper les pommes de terre (pdt) en dés moyens.
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et ⅓ des herbes de Provence; S-P.
- Enfourner 20 à 25 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres.
- Entretemps, assécher le poulet. Assaisonner avec ½ des herbes de Provence restantes; S-P.
- Dans un petit bol, mélanger la mayo, la moutarde et un filet du vinaigre.
- Dans un bol peu profond, mélanger le panko et les herbes de Provence restantes; S-P.
- Dans un autre bol peu profond, mélanger 1 c. à s. du mélange moutarde-mayo et 1 c. à s. d’eau (doubler les deux pour 4 portions); S-P.
- Un morceau à la fois, enrober le poulet de mélange de mayo (secouer pour enlever l’excédent), puis de mélange de panko (presser pour faire adhérer).
- Mettre le poulet* dans la friteuse à air et vaporiser d’huile.
- Frire 12 à 14 min, en vaporisant d’huile à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
- Poitrines de poulet: 13 à 15 min.
- Entretemps, séparer les feuilles de laitue; déchirer les feuilles.
- Trancher finement les radis.
- Dans un grand bol, mélanger le vinaigre restant et 2 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P.
- Incorporer la laitue et les radis.
- Répartir les pdt, le poulet (trancher avant l’ajout, au goût) et la salade entre les assiettes.
- Servir le mélange moutarde-mayo restant à côté. Bon appétit!
