Saumon au miso cuit au four
avec légumes asiatiques au gingembre et salade de concombres
450 cals
20 mins
Description
Une soirée frisquette d'automne est le moment idéal pour un souper de saumon au four. Il sera badigeonné d'une sauce asiatique à base de miso et accompagné des saveurs des légumes rôtis au gingembre et d'une salade de concombres, lime et graines de sésame.
Contient:
Saumon • Sésame • Soya
Ingrédients
2 portions
(Double pour 4 portions)
2 Filets de saumon de l'Atlantique d'élevage durable (certifié BAP)
20g Gingembre
340g Légumes verts asiatiques (yu choys ou gai lans)
1 Lime
1 Oignon vert
3 Concombres
20g Pâte de miso blanc
9g Graines de sésame noires et blanches
Nutrition
Gras total | 28g |
Gras saturé | 5g |
Sodium | 570mg |
Glucides | 20g |
Sucres | 4g |
Protéine | 33g |
Fibre | 8g |
Détails de la recette
Étape 1: Rôtir les yu choys
- Préchauffer le four à 450°F.
- Jeter 1 po du pied des yu choys.
- Râper le gingembre.
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les yu choys avec ⅔ du gingembre et un filet d’huile; S-P.
- Enfourner 6 à 8 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu'ils soient tendres.
Étape 2: Mise en place
- Entretemps, couper les concombres en deux sur la longueur. Avec le plat de la lame du couteau, écraser doucement les moitiés, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement aplaties. Couper en gros morceaux.
- Trancher finement l’oignon vert sur la largeur; séparer les bulbes blancs des tiges vertes.
- Presser la lime.
Étape 3: Faire la salade de concombres écrasés
- Dans un bol moyen, mélanger les concombres, les tiges d’oignons verts, ⅔ du jus de lime, ½ des graines de sésame et un filet d’huile; S-P.
Étape 4: Cuire le saumon
- Dans un petit bol, mélanger le miso, les bulbes d’oignons verts, 1 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions) et le jus de lime, le gingembre et les graines de sésame restants.
- Assécher le saumon*; badigeonner les deux côtés avec le mélange de miso.
- Disposer sur une autre plaque recouverte de parchemin et enfourner 6 à 10 min, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
Étape 5: Dresser les plats
- Répartir les yu choys, la salade de concombres écrasés et le saumon entre les assiettes. Bon appétit!
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