Salade de poulet piri piri piquant
avec fenouil rôti et tomates ancestrales
380 cals
20 mins
Description
Épicés et acidulés, les plats à la sauce piri piri se distinguent par leur saveur piquante et pimentée. Ici, elle se retrouve dans une époustouflante salade de tomates ancestrales et de fenouil rôti sucré, garnie de poulet poêlé bien juteux.
Contient:
Moutarde • Sulfites
Ingrédients
2 portions
(Double pour 4 portions)
2 Poitrines de poulet d’élevage canadien (refroidies à l'air)
1 Citron
14g Coriandre
225g Tomates ancestrales
1 Gousse d’ail
1 Bulbe de fenouil
15ml Sambal oelek
8g Épices Cajun fumées (paprika fumé, moutarde, oignon, ail, origan, thym, sel kasher)
Nutrition
Gras total | 13g |
Gras saturé | 2g |
Sodium | 450mg |
Glucides | 27g |
Sucres | 12g |
Protéine | 43g |
Fibre | 10g |
Détails de la recette
Étape 1: Rôtir le fenouil
- Préchauffer le four à 450°F.
- Couper le bulbe de fenouil en deux sur la longueur et retirer le cœur; couper en quartiers de ¼ po.
- Hacher finement l’ail.
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger le fenouil avec un filet d’huile et ⅓ des épices; S-P.
- Enfourner 14 à 16 min, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- Lorsqu’il reste 4 min, ajouter l’ail.
Étape 2: Cuire le poulet
- Entretemps, assécher le poulet. Assaisonner avec les épices restantes; S-P.
- Dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le poulet* et cuire 6 à 8 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
- Transférer sur une planche; laisser reposer avant de trancher.
Étape 3: Mise en place
- Entretemps, presser le citron.
- Hacher grossièrement les feuilles et les tiges de coriandre.
- Couper les tomates en quartiers de ½ po.
Étape 4: Faire la salade
- Dans un bol moyen, mélanger les tomates, le fenouil, la coriandre, le jus de citron, le sambal oelek (ajouter ½ pour un plat moins piquant) et un filet d’huile; S-P.
Étape 5: Dresser les plats
- Répartir la salade et le poulet entre les assiettes. Bon appétit!
Étape 6: Goodfood et Chef : leçons de cuisine par les maîtres
Nous faisons appel aux plus célèbres cuisiniers du Canada pour nous apprendre quelques secrets culinaires. À partir de septembre, commandez les recettes Goodfood & Chef du Chef Laurent Dagenais et du Chef Chuck Hughes.