Sucres lents
Poulet et haricots blancs sur feuilles de laitue
avec vinaigrette aux oignons verts grillés
730 cals
20 mins
Description
On adore la façon dont cette vinaigrette utilise des oignons verts grillés pour un punch de saveur. Et cette texture, résultat du poulet grillé effiloché et juteux, des haricots blancs chauds à l'ail et des pois. Déposez cette garniture ultra-protéinée dans des feuilles de laitue Boston, et voilà le festin!
Contient:
Sulfites
Ingrédients
2 portions
(Double pour 4 portions)
2 Poitrines de poulet d’élevage canadien (refroidies à l'air)
1 Tête de laitue Boston
1 Oignon vert
1 Gousse d’ail
100g Pois (pois sucrés ou pois mange-tout)
30ml Vinaigre de cidre
540ml Haricots blancs (en conserve)
10g Épices Ail et origan fringants (sel, paprika, ail, vinaigre en poudre, oignon, poivron rouge, poivre noir, huile de tournesol, origan, persil, ciboulette)
Nutrition
Gras total | 35g |
Gras saturé | 5g |
Sodium | 1400mg |
Glucides | 47g |
Sucres | 6g |
Protéine | 55g |
Fibre | 21g |
Détails de la recette
- Assécher le poulet. Mélanger avec un filet d’huile et ⅔ des épices; S-P.
- Arroser l’oignon vert d’huile; S-P.
- Dans une poêle-gril (ou grande poêle), chauffer un filet d'huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le poulet* et cuire 6 à 8 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
- Ajouter l’oignon vert et cuire 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce qu’il commence à dorer.
- Transférer le poulet dans un bol et l’oignon vert sur une planche. À l’aide de deux fourchettes, effilocher le poulet.
- Entretemps, égoutter et rincer les haricots.
- Trancher finement les pois en biseau sur la largeur.
- Séparer les feuilles de laitue.
- Hacher finement l’ail.
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter l’ail et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter les haricots et 1 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions); S-P.
- Faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce que ce soit chaud.
- Hacher grossièrement l’oignon vert.
- Dans un grand bol, mélanger les oignons verts, le vinaigre, 3 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions) et les épices restantes; S-P.
- Au bol de vinaigrette, incorporer les haricots, le poulet et les pois.
- Répartir les feuilles de laitue entre les assiettes.
- Déposer la garniture sur le dessus. Bon appétit!