Poitrines de poulet piquantes aux épices jerk
avec salade de chou aux cerises de terre sur riz à la lime
630 cals
20 mins
Description
Comment fait-on pour obtenir cette belle couleur, vous demandez-vous? En ajoutant une dose extra de sauce chili sucrée à du poulet aux épices jerk qui cuit dans la friteuse à air. Et pour lui donner encore plus de couleur, on ajoute des cerises de terre sucrées-surettes avec de la lime et de la coriandre, le tout servi sur un riz relevé de lime.
Ingrédients
2 portions
(Double pour 4 portions)
2 Poitrines de poulet d’élevage canadien (refroidies à l'air)
14g Coriandre
1 Lime
150g Chou émincé
100g Cerises de terre
160g Riz blanc
30ml Sauce chili sucrée
8g Épices Piments à la jerk (Sel, sucre, piment de la Jamaïque, paprika, gingembre, oignon, poivre noir, thym, piment de Cayenne, ail, cannelle, cellulose)
Nutrition
Gras total | 10g |
Gras saturé | 2g |
Sodium | 350mg |
Glucides | 90g |
Sucres | 13g |
Protéine | 47g |
Fibre | 3g |
Détails de la recette
- Zester la lime.
- Dans une casserole moyenne, mélanger le riz, 1 ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une grosse pincée de sel; porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 17 à 20 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée.
- Retirer du feu, ajouter le zeste de lime et laisser reposer à couvert 5 min. Égrainer le riz.
- Entretemps, préchauffer la friteuse à air à 400°F. Huiler légèrement le panier.
- Assécher le poulet. Assaisonner avec les épices; S-P.
- Mettre dans la friteuse à air et badigeonner légèrement ou vaporiser d’huile.
- Frire 13 à 15 min, en badigeonnant parfois avec ½ de la sauce chili, jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit.
- Hauts de cuisses de poulet: 12 à 14 min
- Entretemps, couper la lime en deux; presser ½ et couper la ½ restante en quatre.
- Couper les cerises en deux.
- Hacher grossièrement les feuilles et les tiges de coriandre.
- Dans un grand bol, mélanger le jus de lime, ½ de la coriandre, la sauce chili restante et un filet d’huile; S-P.
- Incorporer le chou et les cerises.
- Répartir le riz entre les assiettes.
- Déposer le poulet (trancher avant l’ajout, au goût) et la salade de chou sur le dessus.
- Garnir avec les quartiers de lime et la coriandre restante. Bon appétit!
