Goodfood & Chef: Cari vert thaï aux crevettes
avec feuilles de basilic frais
480 cals
25 mins
Description
Bienvenu à Goodfood & Chef! Une occasion unique pour vous d'explorer des recettes d'un talent éminent canadien, comme le chef Laurent Dagenais de Montréal, dont l'approche toute simple a conquis plus de 1 million de fans. Ce soir, il fait grimper le mercure avec un souper de fruits de mer d'inspiration thaïe, mariant de la pâte de cari verte, du lait d'amandes et des feuilles de basilic frais.
Contient:
Amandes • Anchois • Crevettes
Ingrédients
2 portions
(Double pour 4 portions)
285g Crevettes (certifiées BAP)
100g Pois (pois sucrés ou pois mange-tout)
14g Basilic
18g Pâte de cari verte
60ml Demi-glace de légumes
200ml Lait d’amandes
160g Riz au jasmin
5ml Sauce de poisson
10g Cassonade
Nutrition
Gras total | 6g |
Gras saturé | 1g |
Sodium | 1790mg |
Glucides | 77g |
Sucres | 8g |
Protéine | 27g |
Fibre | 2g |
Détails de la recette
- Dans une casserole moyenne, mélanger le riz, 1 ½ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une grosse pincée de sel; porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 14 à 16 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée.
- Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Égrainer le riz.
- Entretemps, assécher les crevettes (les équeuter, au goût); S-P.
- Jeter les extrémités des pois; couper en deux sur la largeur.
- Dans une autre casserole moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen.
- Ajouter la pâte de cari et cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Incorporer le lait d’amandes; porter à faible ébullition.
- Ajouter la demi-glace, la sauce de poisson et la cassonade; S-P.
- Cuire 4 à 5 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que le sucre se soit dissout.
- À la casserole de cari, ajouter les pois.
- Cuire 2 min, en remuant parfois, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
- Ajouter les crevettes* et cuire 3 à 4 min, en remuant parfois, jusqu’à ce qu’elles soient opaques et bien cuites.
- Tilapia: Dans un poêle, chauffer un filet d'huile à feu moyen-vif. Cuire 2 à 3 min par côté, jusqu'à ce qu’il soit bien cuit. Transférer dans la casserole de cari.
- Retirer les feuilles de basilic des tiges; hacher grossièrement les feuilles.
- Répartir le riz entre les assiettes.
- Déposer le cari sur le dessus.
- Garnir avec le basilic. Bon appétit!
