Patates douces style Séoul
avec sauce mayo-chili et salade de concombres
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620 cals
30 mins
Description
Pour une version audacieuse de la pomme de terre au four, pensez en couleur. Des patates douces rôties marient leur chair douce et sucrée à des légumes verts asiatiques sautés, du kimchi mordant et de la mayo relevée de chili. Quant aux concombres, agrémentés de vinaigre de riz et de sauce chili sucrée, ils font une salade délicieusement croquante.
Contient:
Œufs • Sésame
Ingrédients
2 portions
(Double pour 4 portions)
2 Oignons verts
3 Concombres
450g Patates douces
225g Légumes verts asiatiques (yu choys ou gai lans)
30ml Vinaigre de riz
66g Kimchi biologique
45ml Sauce chili sucrée
60ml Mayonnaise
12g Épices Sésame doux (cassonade, sel de mer, graines de sésame blanches, ail, huile de tournesol, oléorésine de paprika, gingembre, poivre noir)
Nutrition
Gras total | 31g |
Gras saturé | 3g |
Sodium | 1770mg |
Glucides | 81g |
Sucres | 33g |
Protéine | 9g |
Fibre | 14g |
Détails de la recette
- Préchauffer le four à 450°F.
- Couper les patates douces en deux sur la longueur.
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et ⅓ des épices; S-P.
- Disposer, côtés coupés vers le bas, et enfourner 25 à 30 min, sans retourner, jusqu’à ce qu’elles aient ramolli.
- Entretemps, jeter 1 po du pied des yu choys; hacher grossièrement les feuilles et les tiges.
- Trancher finement les concombres sur la largeur.
- Trancher finement les oignons verts sur la largeur; séparer les bulbes blancs des tiges vertes.
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen.
- Ajouter les yu choys, ½ des bulbes d’oignons verts et ½ des épices restantes.
- Faire sauter 2 à 4 min, jusqu’à ce qu’ils aient ramolli.
- Entretemps, dans un bol moyen, mélanger les concombres, le vinaigre, ⅓ de la sauce chili et les bulbes d’oignons verts et les épices restants.
- Dans un petit bol, mélanger la mayo et la sauce chili restante; S-P.
- Bacon: Dans une poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Cuire 3 à 4 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Transférer dans une assiette recouverte d’essuie-tout et hacher grossièrement. Utiliser comme garniture à l’étape 6.
- Répartir les patates douces et ⅔ de la salade de concombres entre les assiettes.
- Déposer les yu choys, le kimchi et la salade de concombres restante sur les patates douces.
- Arroser avec la mayo au chili.
- Garnir avec les tiges d’oignons verts. Bon appétit!