Luscious lobster risotto - Extra large standard

L'Artisan

Somptueux risotto au homard

avec pleurotes et champignons shimejis

820 cals

20 mins

Sans gluten ajouté

Description

On pourrait vous parler des heures des textures somptueuses de ce plat, mais disons simplement qu'il est parfait pour une soirée spéciale. Les morceaux de homard moelleux ont une affinité évidente avec les deux sortes de champignons haut de gamme utilisés, sautés juste à point. Le tout s'incorpore magnifiquement dans un risotto fromagé, rehaussé de petits pois verts et de citron. 

Contient:

Œufs, Homard, Lait, Moutarde

Ingrédients

2 portions

(Double pour 4 portions)

  • 225g Chair de homard sauvage précuite (produit du Canada)

  • 150g Champignons shimeji

  • 6g Ciboulette (ou ciboulette chinoise)

  • 1 Échalote française (ou oignon)

  • 7g Champignons séchés (chanterelles ou homards)

  • 1 Citron

  • 200g Pleurotes érigés

  • 150g Petits pois

  • 160g Riz arborio

  • 25g Grana padano (contient présure)

  • 9g Épices Fines herbes et citron (ail, carottes déshydratées, poivron rouge, oignon, ciboulette, sel, épices, moutarde, sucre, huile de tournesol, huile de citron)

Nutrition

Gras total

32g

Gras saturé

18g

Sodium

1170mg

Glucides

94g

Sucres

10g

Protéine

43g

Fibre

9g

Détails de la recette

Luscious Lobster Risotto - Step #1 Commencer le risotto
Étape 1: Commencer le risotto
Couper l’échalote en deux et la peler; hacher finement. Zester et couper le citron en quatre. Dans une casserole moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le riz, le zeste de citron et les échalotes. Faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement translucides. Ajouter les champignons séchés, 3 tasses d’eau (5 ½ tasses pour 4 portions) et ⅓ des épices; S-P et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 14 à 16 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que la majorité du liquide ait été absorbé et que le riz soit al dente.
Luscious Lobster Risotto - Step #2 Mise en place
Étape 2: Mise en place
Entretemps, jeter le pied des champignons shimeji; séparer les champignons. Couper les pleurotes érigés sur la longueur en morceaux de ½ po. Trancher finement la ciboulette.
Luscious Lobster Risotto - Step #3 Cuire les champignons
Étape 3: Cuire les champignons
Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les shimejis et les pleurotes érigés. Faire sauter 4 à 6 min, jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer. Assaisonner avec ½ des épices restantes; S-P. Transférer dans un bol; réserver la poêle.
Luscious Lobster Risotto - Step #4 Réchauffer le homard
Étape 4: Réchauffer le homard
Assécher le homard avec un essuie-tout. Assaisonner avec les épices restantes; S-P. Dans la poêle réservée, chauffer 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions) à feu moyen. Ajouter le homard et cuire 1 à 2 min, en remuant parfois, jusqu’à ce qu’il soit chaud. Hors du feu, ajouter le jus de ½ des quartiers de citrons et ½ de la ciboulette.
Luscious Lobster Risotto - Step #5 Finir le risotto
Étape 5: Finir le risotto
À la casserole de risotto, ajouter 2 c. à s. de beurre, ¼ tasse d’eau (doubler les deux pour 4 portions), les champignons, les pois, le fromage et le jus des quartiers citron restants; S-P. Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que les pois soient chauds et que le beurre ait fondu.
Luscious Lobster Risotto - Step #6 Dresser les plats
Étape 6: Dresser les plats
Répartir le risotto entre les bols. Déposer le homard sur le dessus. Garnir avec la ciboulette restante. Bon appétit!