St paddys day chicken thighs with apple pan sauce - Extra large standard

Cuisses de poulet de la Saint-Patrick avec sauce aux pommes

colcannon au chou et aux poireaux

710 cals

25 mins

Sans gluten ajouté

Description

L’Irlande est à l’honneur à ce temps-ci de l’année. Et tout le monde profitera du réconfort absolu offert par le colcannon. Ce plat classique met en vedette des ingrédients sains du jardin: de fines tranches de chou, des poireaux et des oignons verts sautés jusqu’à ce qu’ils soient parfaitement tendres avec une touche de moutarde et incorporés à une purée de pommes de terre au beurre. Vous servirez le colcannon avec des hauts de cuisses de poulet dorés dans une sauce de pommes fraîchement coupées aux arômes sucrés.

Contient:

Lait, Moutarde, Sulfites

Ingrédients

2 portions

(Double pour 4 portions)

4 Hauts de cuisses de poulet d’élevage canadien (refroidis à l'air)
450g Pommes de terre
150g Chou émincé
75g Poireaux émincés
2 Oignons verts
1 Pomme
15ml Moutarde à l’ancienne
12g Demi-glace de poulet
10g Épices Steak sensass (sel d’ail, ail, poivre noir, moutarde, oignon, coriandre, aneth, piment de Cayenne)

Nutrition

Gras total	33g
Gras saturé	14g
Sodium	1350mg
Glucides	65g
Sucres	16g
Protéine	43g
Fibre	8g

Détails de la recette

St. Paddy’s Day Chicken Thighs with Apple Pan Sauce - Step #1 Faire la purée

Étape 1: Faire la purée

Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition. Peler et couper les pommes de terre en dés moyens. Ajouter à la casserole d’eau bouillante et cuire 14 à 16 min, jusqu’à ce qu’elles soient très tendres. Réserver ½ tasse d’eau de cuisson (doubler pour 4 portions); égoutter et remettre dans la casserole. Hors du feu, ajouter 1 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions). Écraser, en ajoutant graduellement l’eau de cuisson réservée, jusqu’à la consistance voulue; S-P. Garder au chaud.

St. Paddy’s Day Chicken Thighs with Apple Pan Sauce - Step #2 Cuire le chou et les poireaux

Étape 2: Cuire le chou et les poireaux

Entretemps, trancher finement les oignons verts sur la largeur. Dans une grande poêle à bord haut, chauffer un filet d’huile et 1 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions) à feu moyen-vif. Ajouter le chou, les poireaux, ½ des oignons verts et ⅓ des épices; S-P. Faire sauter 3 à 4 min, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir. Ajouter ½ de la moutarde et 2 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions). Faire sauter 3 à 4 min, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Transférer dans un bol.

St. Paddy’s Day Chicken Thighs with Apple Pan Sauce - Step #3 Cuire le poulet

Étape 3: Cuire le poulet

Assécher le poulet avec un essuie-tout. Assaisonner avec les épices restantes; S-P. Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet* et cuire 4 à 6 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Transférer dans une assiette et garder au chaud; laisser les sucs dans la poêle. Réserver la poêle.

St. Paddy’s Day Chicken Thighs with Apple Pan Sauce - Step #4 Faire la sauce

Étape 4: Faire la sauce

Couper la pomme en deux et la vider; trancher finement. Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les pommes et les oignons verts restants. Faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir. Ajouter la demi-glace et 3 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions). Cuire 2 à 3 min, en grattant pour décoller les sucs, jusqu’à ce que les pommes soient tendres et que la sauce ait réduit. Hors du feu, incorporer la moutarde restante et 1 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions); poivrer.

St. Paddy’s Day Chicken Thighs with Apple Pan Sauce - Step #5 Faire le colcannon

Étape 5: Faire le colcannon

À la casserole de purée, incorporer le chou et les poireaux.

St. Paddy’s Day Chicken Thighs with Apple Pan Sauce - Step #6 Dresser les plats

Étape 6: Dresser les plats

Répartir le colcannon entre les assiettes. Déposer le poulet sur le dessus. Arroser avec la sauce. Bon appétit!