L'Artisan

L’Artisan: Bifteck de contre-filet avec beurre composé

pommes de terre aux épices hickory, haricots verts et salade

860 cals

35 mins

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Description

Passez par ici pour découvrir un beurre composé vraiment délectable, qui n’attend que d’être savouré! Ce mélange d’ail, de moutarde de Dijon, de citron et de persil frais agrémente à merveille ce bifteak de contre-filet poêlé. Avec une coupe de bœuf aussi appétissante, les accompagnements restent classiques: pommes de terre saupoudrées d’assaisonnements hickory sucrée et fumée et haricots verts sautés à l’ail. Enfin, une salade acidulée à base de laitue frisée vous rapproche de vos cinq portions de légumes.

Contient:

Lait, Moutarde, Sulfites

Ingrédients

2 portions

(Double pour 4 portions)

12.5oz Contre-filet AAA de boeuf nourri à l'herbe (d'élevage canadien)
450g Pommes de terre
200g Pois (pois sucrés ou pois mange-tout)
3 Gousses d’ail
1 Citron
300g Haricots verts
1 Tête de laitue frisée
1 Botte de persil
15ml Moutarde de Dijon
10g Épices BBQ sucrées et fumées (sucre, paprika, sel, oignon, poivre noir, ail, cumin, persil, piment de Cayenne, coriandre, thym, origan, romarin, saveur naturelle de noyer)

Nutrition

Gras total	47g
Gras saturé	21g
Sodium	880mg
Glucides	64g
Sucres	12g
Protéine	52g
Fibre	12g

Détails de la recette

L’Artisan: Strip Loin Steak with Cowboy Butter - Step #1 Rôtir les pommes de terre

Étape 1: Rôtir les pommes de terre

Préchauffer le four à 450°F. Couper les pommes de terre (pdt) sur la longueur en quartiers de ½ po. Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et ½ des épices; S-P. Enfourner 22 à 24 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres.

L’Artisan: Strip Loin Steak with Cowboy Butter - Step #2 Mise en place

Étape 2: Mise en place

Entretemps, retirer les extrémités des pois; retirer le fil rigide sur la longueur de chacun. Trancher finement les pois en biseau sur la largeur. Séparer les feuilles de laitue; jeter le pied et déchirer les feuilles. Presser le citron. Trancher finement 2 gousses d’ail (doubler pour 4 portions); hacher finement l’ail restant. Hacher finement les feuilles et les tiges de persil.

L’Artisan: Strip Loin Steak with Cowboy Butter - Step #3 Cuire le steak

Étape 3: Cuire le steak

Assécher le steak avec un essuie-tout; S-P. Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le steak* et cuire 3 à 5 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit cuit à votre goût. Transférer sur une planche. Essuyer et réserver la poêle. Couvrir et laisser reposer au moins 5 min avant de trancher dans le sens contraire des fibres. S-P les tranches.

L’Artisan: Strip Loin Steak with Cowboy Butter - Step #4 Cuire les haricots

Étape 4: Cuire les haricots

Jeter les extrémités des haricots. Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’ail tranché et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter les haricots et faire sauter 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir. Ajouter 1 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions); S-P. Faire sauter 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Transférer dans un bol et incorporer ½ du persil. Garder au chaud.

L’Artisan: Strip Loin Steak with Cowboy Butter - Step #5 Faire le beurre composé

Étape 5: Faire le beurre composé

Entretemps, dans un petit bol, faire fondre 4 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions) et l’ail haché au micro-ondes, 15 sec à la fois. Incorporer ½ de la moutarde, 1 c. à s. de jus de citron (doubler pour 4 portions) et le persil et les épices restants; S-P.

L’Artisan: Strip Loin Steak with Cowboy Butter - Step #6 Faire la salade et servir

Étape 6: Faire la salade et servir

Dans un grand bol, mélanger la moutarde restante, jusqu’à 2 c. à s. du jus de citron restant (doubler pour 4 portions) et un filet d’huile. Incorporer la laitue et les pois; S-P. Répartir les pdt, le steak et les haricots entre les assiettes. Servir la salade et le beurre composé à côté. Bon appétit!