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Lartisan brown butter lobster - Extra large standard

L’Artisan: Homard au beurre noisette

avec pappardelles fraîches et légumes d’été acidulés

760 cals

20 mins

Description

Digne d’une magnifique soirée de fin d’été, ce plat de pâtes se démarque par ses couleurs saisonnières vives et ses ingrédients alléchants. Chaque portion est remplie de morceaux de chair de homard délicieusement tendres. Faites ressortir la saveur océanique délicate avec une sauce au beurre noisette relevée de jus de citron et de persil haché. Le reste du souper repose sur des zucchinis jaunes, des grains de maïs et des tomates cerises multicolores sur un lit de pappardelles fraîches. Irrésistible!

Contient:

Œufs, Homard, Lait, Blé

Ingrédients

2 portions

(Double pour 4 portions)

  • 225g Chair de homard précuite

  • 140g Tomates cerises multicolores

  • 2 Gousses d’ail

  • 1 Botte de persil

  • 1 Citron

  • 1 Zucchini jaune

  • 1 Épi de maïs

  • 225g Pappardelles fraîches

  • 30ml Demi-glace de légumes

  • 10g Épices Ail et poivrons (sel, ail, sucre, poivron rouge, vinaigre en poudre, poivron vert, huile de tournesol, paprika, curcuma, piment de Cayenne)

Nutrition

Gras total

32g

Gras saturé

16g

Sodium

1100mg

Glucides

82g

Sucres

8g

Protéine

40g

Fibre

6g

Détails de la recette

L’Artisan: Brown Butter Lobster - Step #1 Cuire les pâtes
Étape 1: Cuire les pâtes
Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition. Ajouter les pâtes en les séparant au fur et à mesure; remuer doucement. Cuire 2 à 3 min, en remuant parfois, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Réserver ½ tasse d’eau de cuisson (doubler pour 4 portions); égoutter et mélanger avec un filet d’huile pour éviter qu’elles ne collent.
L’Artisan: Brown Butter Lobster - Step #2 Faire le beurre noisette
Étape 2: Faire le beurre noisette
Entretemps, dans une grande poêle à bord haut, chauffer 4 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions) à feu moyen. Cuire 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce qu’il commence à mousser. Transférer dans un bol; laisser les sucs dans la poêle. Réserver la poêle.
L’Artisan: Brown Butter Lobster - Step #3 Mise en place
Étape 3: Mise en place
Entretemps, couper le zucchini en quatre sur la longueur; trancher finement sur la largeur. Couper les grains de maïs de l’épi (éplucher au besoin). Couper les tomates en deux. Zester et presser le citron. Hacher grossièrement les feuilles et les tiges de persil. Trancher finement l’ail.
L’Artisan: Brown Butter Lobster - Step #4 Cuire les légumes et commencer le homard
Étape 4: Cuire les légumes et commencer le homard
Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’ail et faire sauter 30 sec à 1 min, en grattant pour décoller les sucs, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter les zucchinis et le maïs. Faire sauter 3 à 4 min, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter les tomates et le homard. Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que les tomates aient ramolli et que le homard soit presque chaud. Assaisonner avec les épices; S-P.
L’Artisan: Brown Butter Lobster - Step #5 Mélanger les pâtes et finir le homard
Étape 5: Mélanger les pâtes et finir le homard
À la poêle de légumes et de homard, ajouter les pâtes, la demi-glace, le jus de citron, ½ du persil, ½ du beurre noisette et ½ de l’eau de cuisson réservée; S-P et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit mélangé et que le homard soit chaud. Si la sauce semble trop épaisse, ajouter graduellement l’eau de cuisson restante, jusqu’à la consistance voulue.
L’Artisan: Brown Butter Lobster - Step #6 Dresser les plats
Étape 6: Dresser les plats
Répartir les pâtes entre les bols. Arroser avec le beurre noisette restant. Garnir avec le zeste de citron et le persil restant. Bon appétit!