Tofu croustillant avec cari de courge musquée à la noix de coco
riz basmati aux épices à la thaïlandaise et arachides croquantes
Temps de cuisson
35 minutes
Portions
2/4
Calories
890 /portion
Chaque bouchée de ce plat végétarien et vibrant démarre avec le croquant des arachides, s’attardant juste assez longtemps pour que vous en vouliez davantage. Les textures s’envolent alors : des cubes de tofu, enrobés de fécule de maïs et d’épices d’inspiration est-asiatiques aux notes de sésame, de cannelle, de galanga et de citronnelle, deviennent croustillants. Des morceaux de courge musquée ramollissent et deviennent tendres avant de se mélanger à de la noix de coco râpée et des légumes feuillus dans un cari rouge parfumé. Du riz basmati moelleux offre la base du repas.
Nous vous enverrons:
- 170g Courge musquée en dés
- 15ml Pâte de tomate
- 165ml Lait de coco
- 25g Arachides
- 18g Pâte de cari rouge
- 15g Fécule de maïs
- 1 Bloc de tofu (sans OGM)
- 157g Riz basmati
- 60g Bébés épinards (ou bébé kale)
- 1 Oignon (ou échalote française)
- 25g Noix de coco râpée
- 9.5g Mélange d’épices pour enrobage à la thaïlandaise (graines de sésame, ail, oignon, cannelle, muscade, coriandre, piment de Cayenne, citronnelle, galanga, curcuma, sel)
Contient : Arachides, Sésame, Soya
Vous aurez besoin:
2 Casseroles moyennes
Grande poêle (antiadhésive, si possible)
Huile
Sel et poivre
Gras total
43 g
Gras saturé
22 g
Sodium
910 mg
Glucides
102 g
Sucres
12 g
Protéine
32 g
Fibre
14 g
Préparation
Cuire le riz
Dans une casserole moyenne, mélanger le riz et 1 ½ tasse d’eau (doubler pour 4 portions); assaisonner avec ½ du mélange d’épices et ½ c. à thé de sel (doubler pour 4 portions). Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 14 à 16 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée. Retirer du feu et laisser reposer à couvert pendant 5 min. Égrainer le riz cuit avec une fourchette et mettre de côté au chaud.
Préparer le tofu
Pendant la cuisson du riz, assécher le tofu avec du papier absorbant. Couper le tofu en cubes de 1 po. Saler et poivrer. Dans un grand bol, ajouter la fécule de maïs, le mélange d’épices restant et ½ c. à thé de sel (doubler pour 4 portions). Bien mélanger. Au mélange de fécule de maïs, ajouter le tofu et bien enrober.
Cuire le tofu
Dans une grande poêle (antiadhésive, si possible), chauffer une mince couche d’huile à feu moyen. Ajouter le tofu enrobé à la poêle (secouer l’excédent) et cuire 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant. Transférer dans une assiette recouverte de papier absorbant; saler et poivrer immédiatement.
Commencer le cari
Pendant la cuisson du tofu, couper l’oignon en deux, le peler et le couper en petits dés. Dans une deuxième casserole moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter la courge musquée et les oignons. Cuire 6 à 8 min, en remuant, jusqu’à ce que les oignons commencent à dorer; saler et poivrer au goût. Ajouter la pâte de tomate et cuire 1 à 2 min, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’elle soit rouge foncé.
Finir le cari
À la casserole de courge musquée, ajouter le lait de coco, la noix de coco râpée, autant de pâte de cari que vous le souhaitez (commencer par ½ pour obtenir un plat moyennement piquant et en ajouter davantage, au goût) et ¾ tasse d’eau (doubler pour 4 portions). Cuire 1 à 2 min, jusqu’à incorporation. Réduire le feu à doux et laisser mijoter 8 à 10 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que la courge soit tendre et que le cari ait épaissi. Ajouter les épinards et cuire 1 à 2 min, en remuant parfois, jusqu’à ce qu’ils aient ramolli.
Dresser les plats
Répartir le riz fini entre les assiettes. Déposer le cari et le tofu croustillant sur le dessus. Garnir avec les arachides. Bon appétit!
