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Sain + Sensé: Salade de style espagnol au poulet et aux amandes

avec légumes rôtis et vinaigrette romesco

Temps de cuisson

20 minutes

Portions

2/4

Calories

560 /portion

Sain + Sensé: Salade de style espagnol au poulet et aux amandes

avec légumes rôtis et vinaigrette romesco

Y viva España! Pour le souper, on prend la direction de l'Espagne pour admirer le coucher de soleil. La sauce romesco y est un peu un trésor national, avec sa saveur riche et acidulée d'amandes et de poivrons. Notre beurre d'amandes et notre tartinade aux poivrons rouges rôtis, mélangée à un peu de vinaigre de xérès, fait une vinaigrette aussi rapide à faire que délicieuse à manger. Complétez les assiettes avec des oignons et des zucchinis grillés, accompagnés de poitrines de poulet poêlées. Une touche finale d'amandes effilées, et le tour est joué.

Nous vous enverrons:

2 Poitrines de poulet
1 Zucchini (vert, jaune ou ancestral)
1 Oignon (ou échalote française)
1 Tête de laitue
30ml Vinaigre de xérès
15ml Tartinade aux poivrons rouges rôtis
25g Amandes effilées
30g Beurre d’amande
10g Épices Ail et poivrons (sel, ail, sucre, poivron rouge, vinaigre en poudre, poivron vert, huile de tournesol, paprika, curcuma, piment de Cayenne)

Contient : Amandes, Sulfites

Vous aurez besoin:

Grande poêle
Huile d'olive
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Huile
Plaque de cuisson

Lipides totaux
34 g

Lipides saturés
5 g

Sodium
550 mg

Glucides
20 g

Sucres
7 g

Protéines
47 g

Fibres
6 g

Préparation

Rôtir les légumes

Préchauffer le four à 450°F. Couper les zucchinis en quartiers sur la longueur, puis en deux sur la largeur. Peler l’oignon, le couper en rondelles de ¼ po d’épaisseur. Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les légumes avec un filet d’huile et ½ des épices; S-P. Enfourner 14 à 16 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.

Griller les amandes

Entretemps, chauffer une grande poêle sèche à feu moyen. Griller les amandes 2 à 3 min, en remuant parfois, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et parfumées. Transférer dans un bol et réserver la poêle.

Cuire le poulet

Dans la même poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Assécher le poulet* avec un essuie-tout. Assaisonner avec les épices restantes; S-P. Cuire 6 à 8 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Transférer sur une planche et laisser reposer 5 min avant de trancher finement dans le sens contraire des fibres.

Préparer la salade

Entretemps, hacher grossièrement la laitue. Dans un grand bol, mélanger 1 ½ c. à s. d’eau, 2 c. à s. d’huile d’olive (doubler les deux pour 4 portions), la tartinade aux poivrons rouges rôtis, le beurre d’amandes et le vinaigre; S-P. Ajouter la laitue; bien mélanger.