Sain + Sensé: Crevettes piquantes au pesto de basilic et à l’ail

Préchauffer le four à 450°F. Dans un petit bol, faire fondre 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions) au micro-ondes, 15 sec à la fois. Couper le citron en deux; presser ½ et couper la ½ restante en quartiers.

Dans un autre petit bol, mélanger le panko, le fromage, ½ de l’ail et ⅓ des épices. Couper les zucchinis en deux sur la longueur; faire des incisions en forme de quadrillé dans la chair, en prenant soin de ne pas la transpercer. Huiler le fond d’un plat de cuisson moyen. Disposer les zucchinis, côté coupé vers le haut, et arroser avec le beurre fondu; S-P. Enfourner 18 à 20 min, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Garnir avec le mélange panko-fromage. Mettre le four à broil 2 à 4 min, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Entretemps, assécher les crevettes avec un essuie-tout (les équeuter, au goût). Assaisonner avec les épices restantes; S-P. Dans une grande poêle (antiadhésive, si possible), chauffer un filet d’huile à feu moyen. Faire sauter l’ail restant et 1 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions) 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé et que le beurre ait fondu. Ajouter les crevettes* et cuire 1 à 2 min d’un côté, jusqu’à ce qu’elles soient partiellement cuites. Retourner et ajouter le jus de citron. Cuire 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’elles soient opaques, bien cuites et enrobées. Hors du feu, incorporer le pesto; S-P.

Répartir les crevettes et les zucchinis entre les assiettes. Garnir avec les quartiers de citron. Bon appétit!