Jusqu’à 150 $ DE RABAIS répartis sur vos 4 premières boîtes! Profiter de l'offre
Prêt en 30 minutes

Risotto citronné au four avec choux-fleurs rôtis

haricots à l’ail et Parmigiano Reggiano

Temps de cuisson

30 minutes

Portions

2/4

Calories

580 /portion

Laissez-vous tenter par une portion de risotto somptueux. Vous commencerez la cuisson du riz arborio sur la cuisinière, mais vous la terminerez au four. Dans cette recette, la texture riche et crémeuse du beurre, du fromage et de la demi-glace est adoucie avec du citron (vous utiliserez le jus et le zeste pour obtenir le parfait mélange de saveurs). Les haricots sautés avec de l’ail et les fleurons de choux-fleurs légèrement dorés complètent une soirée spéciale.

Nous vous enverrons:

  • 200g Haricots
  • 200g Fleurons de choux-fleurs
  • 1 Gousse d’ail
  • 1 Citron
  • 160g Riz arborio
  • 30g Demi-glace de légumes
  • 25g Parmigiano Reggiano (contient présure)
  • 9.5g Épices Jardin de fines herbes (basilic, marjolaine, thym, persil, romarin, fenouil, menthe, ail, moutarde, sel kasher)

Contient : Lait, Moutarde

Vous aurez besoin:

Grande casserole allant au four
Grande poêle
Zesteur
Plaque de cuisson
Huile d’olive
Huile
2 ou 4 c. à s. Beurre
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
24 g
Lipides saturés
12 g
Sodium
570 mg
Glucides
79 g
Sucres
6 g
Protéines
14 g
Fibres
6 g
Préparation
a picture
Rôtir les choux-fleurs
Préchauffer le four à 450°F. Sur une plaque de cuisson, mélanger les choux-fleurs (couper en deux s’ils sont gros) avec un filet d’huile et ½ des épices; S-P. Enfourner 14 à 18 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et tendres.
a picture
Commencer le risotto
Entretemps, hacher finement l’ail. Zester et couper le citron en quartiers. Dans une grande casserole allant au four, chauffer un filet d’huile d’olive et 1 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions) à feu moyen-vif. Faire sauter ½ de l’ail 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter le riz et cuire 1 à 2 min, en remuant sans arrêt, jusqu’à ce qu’il soit enrobé. Assaisonner avec ½ des épices restantes et une pincée de sel.
a picture
Continuer le risotto
À la casserole de riz, ajouter la demi-glace et 3 tasses d’eau (doubler pour 4 portions); porter à ébullition, en remuant parfois. Couvrir et enfourner 20 à 25 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que la majorité du liquide soit absorbée.
a picture
Cuire les haricots
Entretemps, jeter les extrémités des haricots. Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Faire sauter les haricots, l’ail restant et ½ du zeste de citron 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir. Ajouter 1 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions) et les épices restantes; S-P. Faire sauter 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’ils soient al dente.
a picture
Finir le risotto
À la casserole de risotto, ajouter 1 c. à s. de beurre, ¼ tasse d’eau (doubler les deux pour 4 portions), ½ du fromage, le jus de ½ des quartiers de citron et le zeste de citron restant; S-P. Si le risotto semble trop épais, ajouter graduellement de l’eau, jusqu’à la consistance voulue.
a picture
Dresser les plats
Répartir le risotto entre les bols. Déposer les choux-fleurs et les haricots sur le dessus. Garnir avec le fromage restant et le jus des quartiers de citron restants. Bon appétit!